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大家好，我是小牛讲美食。排骨怎么做好吃？很多爱吃干锅的朋友，都是经常会在一些干锅店或者中餐馆里，点上一份可口的干锅来犒劳自己的。咸鱼百科 因为这些干锅所用材料是非常的多的。一般的干锅店里会在干锅里加上土豆，还有藕片，有的还会加上魔芋，黄瓜等多种蔬菜。到是我们吃干锅，更多的是为了吃里面美味的肉肉。  排骨有很多种做法，常见的家常菜有红烧排骨，糖醋排骨，粉蒸排骨，烤排骨，还有各种排骨汤。 这些都是传统做法，吃来吃去都吃腻了，现在很多人喜欢吃干锅菜，干锅排骨特别受欢迎，排骨外焦里嫩是这个菜的特点，如果没有这点，干锅排骨就变成红烧排骨了。  干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。 所以今天就给大家带来这道家常干锅排骨，小编觉得排骨这样做起来味道非常美味好吃，快和小编一起学习下吧。 需要用到的食材：排骨，胡萝卜，芹菜，洋葱。 准备需要用到的调味料：黄酒，大蒜，老抽，食用油，生姜，干锅调料，生抽，玉米淀粉。 家常排骨的制作方法： 第一步：将购买回来的排骨表面清洗干净，剁成小段进行剁的均匀一些。再用清水浸泡半小时左右，中间换一两次干净的水，这样可以泡出里面的血水。最后在加入适量的黄酒腌制十五分钟。  第二步：将胡萝卜去皮清洗干净切成细条，芹菜清洗干净后切成段，和胡萝卜差不大小就可以了，配菜可以根据自己的喜爱去弄，也可以放入一些红辣椒，或者青辣椒。  第三步：洋葱剥皮切成洋葱丝，生姜清洗干净切片，大蒜剥皮清洗干净切片，在准备好干锅调味料，比较喜欢吃辣的可以多放一些干锅调料粉。  第四步：排骨里面有水分控出，放入适量的油，适量的玉米淀粉用筷子搅拌均匀。放入一点油，因为油可以锁住排骨水分，可以裹住排骨里面的营养，这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。  第五步：锅中放入适量的油烧热，将油温烧制六成油温即可。之后下入拍付进行炸制，炸制成微黄色捞出。把油温再次烧热进行复炸，入锅重炸一次后捞出备用，先是要小火慢慢炸熟。  第六步：锅中留底油，放入生姜片，洋葱丝，大蒜，进行煸炒出香味。入锅喜欢吃辣的可以放入干辣椒，郫县豆瓣酱一并放入锅中。  第七步：准备好的胡萝卜，芹菜炒至变软。  第八步：将炸好的排骨放入锅中进行翻炒几下，在加入干锅调味料，适量的生抽，老抽，盐，翻炒均匀，让调味料裹上排骨即可出锅。  这道家常干锅排骨就制作完成了，制作出的可以说是香气扑鼻，让人忍不住流口水。  小贴士： 喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒，或者加入一些郫县豆瓣酱炒出香味即可，这样都是根据自己的口味，自己能接受就好。 炸制排骨的时候首先要小火慢慢的炸，炸制排骨熟透即可，当然放入排骨的时候要转入小火进行炸制。 在选购排骨的时候要选择新鲜的，这样吃起来的口感会更好。新鲜的排骨表面看起来有光泽鲜亮一些的。 很多人在购买肉来食材都不会用手去摸，觉得上面有股腥味难闻。其实这样是不对的，要想选择新鲜的肉类食材这一步是不可避免的，用手按下肉凹陷的地方会马上恢复，这说明这块肉质还是比较新鲜的。新鲜的肉来食材都是很有弹性的。 这种方法是最简单的一种，可以判断出肉质是否新鲜。 以上就是小编制作家常干锅排骨的制作方法，大家可以尝试下喜欢的关注留言。 |
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