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小时候，食材总是很匮乏。就经常下到田间地头去挖野菜回来吃，各种各样的野菜，经过妈妈的手艺烹饪，就成了儿时记忆中最深刻的菜了。今天小编决定带你重新回忆一下当年的味道，这21种野菜，全都吃过的算你牛！  刺儿菜 刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。刺儿菜秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。  地木耳 地木耳是真菌和藻类的结合体，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效。最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。  蔊菜 蔊菜是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物。蔊菜的嫩茎叶可以作为蔬菜食用。蔊菜含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。蔊菜还具有很高的药用价值，全株均可供药用。  黄鹌菜 黄鹌菜含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。炒食、煮食、油炸或者腌制都可以。  蕨菜 蕨菜作为可食用野菜，营养成分很多。蕨菜口感清香滑润，具有清热、滑肠、降气、化痰的作用。  苦菜 民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜，是菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。  车前草 车前草幼苗可食。沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食均可。车前草全株可入药，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。  苦苣菜 苦苣菜又名苦荬菜、小鹅菜，为菊科一年生草本植物。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。  龙葵 龙葵是茄科，茄属植物。龙葵的浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。  芦蒿 芦蒿为菊科蒿属植物。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。  马齿苋 马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。 马头兰 马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。 泥胡菜 泥胡菜又叫猪兜菜，它的花蕾和幼苗是山里人家春季常食的野菜，另外泥胡菜全株都可入药，可谓全身是宝。 蓬虆 蓬虆，浙江一带俗名'刺公公'、'阿公公'、'喵喵子'。一种野生的水果，球状，红色的外表，中间空心的，味道像草莓，但比草莓味道要好吃很多！ 蒲公英 蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁等。蒲公英富含丰富的营养，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。 荠菜 荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。 鼠麴草 鼠麴草在食用时主要是取其嫩茎，茎叶可以入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。 水芹菜 水芹菜又叫河芹，富含多种维生素和无机盐类，水芹菜既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮。具有清热利湿，平肝健胃的功效。 水烛 水烛是中国的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分可以食用，味道清爽可口。 一点红 一点红可食用部位为嫩茎叶，食法多样，可炒食，也可作汤或火锅用菜，口感清爽，具有类似茼蒿的香味。一点红采摘嫩梢，沸水焯后，加蒜蓉炒食，作汤。食味柔滑，清香可口。 鱼腥草 凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。但是，这并不说明任何人都适宜吃鱼腥草，脾胃虚寒的人就不推荐进食鱼腥草。 |
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