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秋天到了，大部分地区的萝卜也应成熟了,一片一片满地长，非常令人满意。在我们这里，除了炖萝卜，我们还自己腌制萝卜。秋天也是腌制小菜的好时机。它味道鲜美，供应美味的食物。这简直太诱人了！ 腌萝卜尝起来酸、辣、特别好吃，而且口感也很脆，酸、辣、开胃的腌萝卜是我们许多人的开胃菜！ 腌萝卜，最重要的就是它的泡菜水！如果泡菜水做的成功的话，腌制出来的萝卜才更好吃，所以腌萝卜的成败就在于泡菜水的成败。 许多人腌制的萝卜既不酸也不脆也不好吃。如果你在泡菜坛子里腌制，可能还会长出一些白色的毛。事实上，这些问题的出现都是因为你的腌制技术有问题！ 接下来就给大家介绍一下腌制萝卜的方法，简单又上手。 【步骤方法】 首先先将一个白萝卜清洗干净，然后把萝卜的皮去掉，然后准备两个洗干净的干辣椒。 第二个步骤就是将萝卜切成合适的大小，会长在这里建议大家把萝卜切成片状，最好厚一点，然后将干辣椒也切成小丁，将它们全部放入碗中。 第三部是最关键也是最重要的一部，开始制作泡菜水，在锅内加入少量的清水，需要放入生抽，醋，盐，味精，八角，花椒，然后开火烧开，熬煮10分钟左右。 泡菜水熬制好以后就可以关火了，等待水慢慢的冷却下来，注意是自然冷却，不要放进冰箱里冷却，等到水完全凉下来以后就倒进装有萝卜的碗里，然后搅拌均匀。 最后一步就是准备保鲜膜，然后将保鲜膜的碗口封住，慢慢等两天，就可以吃了，吃起来很又辣又脆，十分爽口。 【会长温馨提示】 1 许多人在腌制萝卜的时候长毛了，就是因为泡菜水没有做好，细菌没有消灭干净，所以要用高温煮沸才能消灭细菌。这样就不会出现长毛的现象。 2 熬制泡菜水的时候尽量多熬一些，然后将香味熬出来，这样腌制出来的泡菜才会更香。 |
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