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引语：人们生活越好，反而生活质量没有太多的提高，人都是吃五谷杂粮的，但是现在的食物添加剂太多，都是速成品，所用的食材大部分都以速度为先，做出来东西肯定是不好吃！  我印象最深的是小时候老家的猪肉,本身我是农村长大的，所以说从小养过猪，你要知道小猪到成猪至少养一年到两年时间，都是用一些地里打的草喂养、也散养，这样子生长周期长,肯定味道就非常好了， 今天我不啰嗦，直接上干货，山东大包子，这可是小时候的味道。古诗文网 【 山东大包子】 主料：冬瓜1000克 五花肉300克 辅料:大葱100克 生姜50克 【调料】：老抽35克 十三香15克 盐13克 【制作流程】 发 面  步骤1:锅中烧水，水温30度，取出倒入盆中  步骤2: 盆中放发酵粉一袋，把发酵粉搅均匀放入面粉，边放面粉边搅动，直至软硬适中。 步骤3:面揉光以后盖上盖子密封好，防止面干。  步骤4:面板上撒上面，将面团取出，放在案板上。  步骤5:取小碗放温水，放碱面来回搅拌，直至碱和水均匀吸收。  步骤6:将面摊开，倒上碱水，来回揉面，边揉边倒，当面揉到一定的程度时，用手拍一下有弹性，用刀切一下，有蚂蜂窝状，用鼻子闻一下没有酸味，就好了！  步骤7: 将面揉长条状圆形，用刀切成小块。  步骤8:面团上撒上干面，用手摁一下，用擀面杖擀成圆形。 拌 馅  步骤1:将冬瓜切成小丁并放少许盐，用纱布挤出水分。 步骤2:五花肉切片切丝，再剁成末。  步骤3:冬瓜挤干水分以后，放入老抽、生抽、香油 、葱 、姜 、蒜 、五花肉 、盐，搅拌均匀备用。 包包子与蒸包子  步骤1:将馅放入包子皮中拧成卷，包成包子形状放入蒸笼上。 步骤2:点火烧水，水开以后，把包好的包子放在蒸笼上盖上盖子，开始调小火，2分钟以后调成大火，蒸18分钟。 步骤3:18分钟后，等2分钟以后再打开盖子取出包子。 注意几个方面: 第一:包包子的时候一定要把冬瓜水挤干净，防止漏汤。 第二: 冬瓜要切成丁，不要切的太碎。 第三:蒸包子时开始两分钟，要小火后调大火，开盖子时要等2分钟再开防止滴水到包子上。 结语:刚才我对蒸包子流程给大家做了分享，其实蒸包子是非常简单，只要按照操作流程，都会做出非常好的大包子，大家可以试一下，如果有不懂不会的地方，可以交流，下方留言并关注我。 |
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