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当你将将肉包子吃进嘴里时，你一般体会到的就是酱料鲜的程度和外面那层面粉的软硬程度和酸的程度，很多人在自己做的时候总是会觉得外面早餐店做的是不是放添加剂了，为什么我做的令我自己都不满意呢？酱肉包子说难也不难说简单也不简单，做好酱肉包子关键就是酱肉和面粉，如果酱料做的味美外观好、面粉的发酵情况非常优秀，那么说明你酱肉包子做的非常成功。 上面已经说了要想把酱肉包子做好，关键在于面粉和酱肉，首先我先分享发酵面粉的步骤。 《发酵面粉步骤》 1.取150克面粉，倒入温水搅匀直到面粉充分吸收水停止，盖上保鲜膜放入冰箱，这一个步骤需要提前一天。 2.第二天早上，将昨晚弄好的老面从冰箱取出，倒入温水，用筷子将老面弄散，取280克面粉加入老面中，加入酵母和白糖，盖上保鲜膜在醒至半小时。 3.检查面团酸的程度，这是比较酸的话可以使用小苏打（没有可以使用碱），此时的面粉已经非常柔软。 既然面粉发酵分析完了，那就来分享酱肉的制作过程。 《酱肉制作过程》 1.去农贸市场买1斤五花肉、葱和红干椒，不要去超市买哦，为了你家人安全起见哦！ 2.将五花肉切成一小块，长宽高都约为1cm，葱切成长为了1cm。 3.锅中倒入油，将红干椒放入爆炒，直至炒香，将五花肉、葱倒入，放入生抽、老抽、蚝油、味精（鸡精也可以），将炒好的五花肉盛出，最后放入冰箱。 做酱肉的过程也要提前一天完成，第二天拿出来使用。 做酱肉时如果发黑，总感觉味道少点，可以加入糖色，今天我就跟大家分享一个炒糖色过程。 1.锅中倒入油不要倒多，使锅的每一个地方都有油，加入白糖或冰糖。 2.起初要用大火防止冰糖粘锅，等到它变为糖稀时转小伙，用勺子不停搅拌。 3.最后糖稀开始变为糖色，继续用勺子搅拌3分钟，最后关火用余温继续搅拌糖色，最后颜色变为玫红色。 4.在锅中加入和糖同等比例的热水，加冷水会使糖色凝固。 注意：糖尿病患者禁止！！！ |
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