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今天给大家介绍酱肉包子的做法，绝对酱香味十足，馅料香浓软糯，包子皮薄馅多，不油腻、不塌馅、吃了5个还想吃，老人小孩子都爱吃。休息日给家人做一顿好吃的的吧！ 食材：面粉500g 酵母粉5g 五花肉500g 葱2根 姜1块 配料：酵母粉 2勺料酒 2个大料 2片姜 3勺甜面酱 2勺老抽 1勺白糖 酱肉包子的制作方法： 1、把酵母粉放入小碗里，倒入适量的温度不超过40度的清水，水温度不要太高，要不会影响面团的发酵，搅拌均匀后放置10分钟左右。 2、把酵母水慢慢的倒入面粉的盆中，一边用筷子搅拌，一直搅拌到盆中没有多余的干面粉。 3、把盆里的面揉成面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右。 4、这时开始制作包子馅，一定要先把肉煮一下，这样的肉馅的口感会更加软糯。把去皮的五花肉放入锅中，加适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，用大火烧开后转小火煮二十分钟，等到猪肉可以用筷子轻松刺穿就可以了。 5、五花肉晾凉后切成丁，葱和姜切末。 6、把五花肉丁在炒锅中煸炒至变色。 7、再把姜末放入锅中煸炒出香味。 8、再往锅中放入3勺甜面酱煸炒均匀，再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒均匀。 9、最后把大葱末放入锅中煸炒均匀后，盛出来晾凉后备用。 10、这时候看面团发酵至原来面团的2倍的时候就可以了。
11、把面团在面板上揉至表面光滑。
12、然后把面团分成大小均匀的小面团。
13、把小面团都擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
14、把适量的调好的肉馅放在包子皮中间，包成包子。
15、包好的包子放在蒸笼上，蒸笼盘上最好抹些油或垫上油纸，以免粘锅，然后进行第二次15分钟左右的醒发。醒发15分钟后就开始蒸包子。用大火烧至蒸锅冒蒸气后，再转中火再蒸15分钟，这样包子就蒸好了，放置几分钟再揭锅盖取出。
16、出锅的包子，开吃吧，吃五个绝对没问题。
希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。 |
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