麻婆豆腐：香辣过瘾，米饭都不够吃了

麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

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麻婆豆腐

图文 | 宁小麦

豆腐1盒牛肉100克辣豆瓣酱1大匙辣椒粉1小匙花椒粉适量酱油1大匙姜丝适量小葱适量淀粉2小匙料酒适量盐适量油适量

1. 牛肉剁成末。2. 豆腐切小块，入沸水中焯一下。3. 炒锅放油烧热，加入牛肉末炒变色，淋点料酒。4. 加入豆瓣酱，小火煸出红油。5. 加入辣椒粉和姜丝炒匀。6. 加入适量热水，放入豆腐，加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。7. 汤汁减少时，加入水淀粉勾芡。撒上小葱。8. 盛入碗中撒上花椒粉。