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【永和油条配方】 中筋面粉5斤、水3斤、油条专用粉10克 花生油50克、疏松剂10克、盐35克、 小苏打35克、白糖5克 这个配方是商用版，如果在家做炸油条，你可以直接去市场买现成的油条专用粉，按照配方将量适当增减。 ♦恰当的烹饪方法以及熟练的烹饪手法是制作美食的关键 【炸油条如何和面】 炸油条的面不同于其他面食的和面方法，分为和面和揣面2步进行。 ☆炸油条之和面☆ ①按照配方将中筋面粉、油条专用粉混合搅拌均匀。 ②将疏松剂、小苏打、盐、白糖、油加入水中搅拌均匀（先加白糖和盐搅拌至融化） ③将混合好的水慢慢加入搅拌好的面粉中，边加水边搅拌至面粉成絮状没有干面。 ☆炸油条之揣面☆ ①将面充分揉成面团。 ②双手握拳用力揣面至面摊开，然后将面向内叠起继续揣，当感觉到揣的吃力时，醒2-3分钟继续重复揣面动作，反复操作3-5次至面不再粘手并且表面光滑即可。 ③将和好的面分成小份表面抹油用保鲜膜包好，放冷藏6-8小时。 ♦详细方法，见👉@灵松美食 主页☆问答☆ 【炸油条如何和面】 #吃在中国# #中秋晒团圆# @头条美食 @微头条话题 @头条美食联盟    |
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