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江西，是一个神奇的省份。它的神奇之处就在于它毫无存在感，这个面积达16.7万平方公里的大省在绝大多数中国人的脑子里是不存在的，有这么一个关于江西的笑话分享给大家： 女：'你是江西的？' 男：'是的，我是江西的。' 女：'哇…好远啊……' 男：（沉默中……） 女：'江西解放没有？' 男：'没有，我们上课的时候都带着枪 '。 井冈山红歌广场 当然，这是个善意的玩笑。自古以来，江西省的存在感就不强，尽管庐山、井冈山、三清山、景德镇等著名风景在全国乃至世界都小有名气，但总体而言它依旧默默无闻。 江西人低调，但江西人的美食却一点也不低调。 为什么？因为它辣！ 说到这里，很多不了解江西的朋友们可能已经跃跃欲试，'江西的辣能有四川、湖南的辣？'摸着良心，我可以很负责任地说： 是的。江西菜的辣，跟四川、湖南完全不是一个等级的辣！江西美食之所以如同江西人一般低调、不为人知，就是因为它们太辣了。 作为一个美食节目组，我们的团队中汇集了来自全国各地的小伙伴，包括湖南、四川以及江西。办公室里尝尝会爆发谁的家乡菜最辣的争执。直到有一次，我们的项目组不赶赴江西拍摄，亲口品尝到了江西的辣味......那一次，我们的湖南小伙伴一边'吨吨吨'的狂喝水，一边表示以后再也不说自己会吃辣了...... 四川的辣重色重麻，颜色鲜艳让人看到就忍不住分泌唾液；湖南的辣刚猛劲道，入口的第一秒就让你感受到它的力道；江西的辣默默无闻，初尝时觉得没什么，过了一会儿就会发现那种热腾腾的辣味让人想一口气喝完三江水。做菜时，江西人常说'你可以少放盐，但不能不放辣。'辣味，俨然已经成了江西菜的信仰。 说了这么多，还是有些空泛，接下来就给大家简单介绍几道江西辣味美食吧！ 【螺蛳煲】 到过江西上饶的人，肯定都尝过当地的小炒，但是这道菜却很少有人吃过。而吃过它的人无一不对它念念不忘，田螺肉的鲜味夹杂着猪肉的油脂香，坚韧弹牙的螺蛳肉总能挑逗起人们最原始的食用欲望。 五花肉中的油脂弥补了螺蛳肉干涩、柴的缺点，螺蛳肉的坚韧Q弹也给猪肉增加了一丝风味，浓厚的酱汁配上刺激提神的小米辣，厚实中带着点活泼，让人欲罢不能。 小米椒的辣味从汤汁渗透到肉里，一口下去是满满的幸福感 【醋泡鸭】 鸭子用来'醋泡'，是江西省上饶县的一种独特做法。这种方法做出的鸭子味道鲜香酸辣，让人胃口大开。 放弃了腌制，转而用陈醋这种调料，来代替长时间的窖藏所制造出的'酸'味。在这道菜中，醋是仅次于鸭肉的重要角色。浓烈的醋味伴着生姜和小米辣的辛辣味弥漫开来，这味道一般人都要咳嗽几声才能缓过来。 以醋的酸味为主，小米辣的辣味为辅 【酸萝卜炒鸡蛋】 自家腌制的酸萝卜咸香可口，爽脆怡人。与鸡蛋一起翻炒，给味道平淡的鸡蛋增添不少风味。一盘酸辣下饭的酸萝卜炒蛋简直是解决春困秋乏，食欲不振的最佳食物。
酸萝卜的咸香融合在鸡蛋中，开胃效果很不错哦！
即使只是小菜，也不能忘了放辣 【上饶凉拌菜】 作为一道简单的家常美食，上饶凉拌菜不仅仅是一道小菜那么简单！它对于缺铁性贫血带来的一些症状有良好的缓解作用，其中小米椒富含 VC, 胡萝卜素，风湿腰痛类人群，适量吃它可以有助缓解和恢复。
这道菜里的香菜还含有大量的维生素C和钾，能有效扩张血管、软化血管等作用。对于血压较高的人群，适当的食用香菜会有意想不到的好处哦。
即使只是凉拌菜，江西人也不会忘了加辣 【灯盏果】 北方人喜食面食，南方人爱吃大米，粿是米的变形，江西上饶人将大米做成各种形状、美味可口的粿，可谓一绝。这与江西人的风土人情、环境气候密是不可分的。
灯盏粿是江西省上饶的地方特色小吃。因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋等。
即使只是馅料， 江西老乡也不会少了辣 【饭麸粿】 江西上饶人爱吃粿就好比山西人爱吃面，重庆人爱吃火锅。吃饭麸粿是上饶民间传统小吃，形似汤圆，是由米饭捏团后，混合各种配料，一并倒入锅中加适量的汤水煮熟而成的一种食物。
由于立夏正是民间农忙时节，因此当地民众会在立夏时节做上一大锅的饭麸粿作为主食，从而节省农忙时的时间。
【粿圆】 粿圆，也叫'滑肉'、'山粉粿'、'肉圆粿'等，它是上饶历代传统名菜之一，象征着团团圆圆的合家欢乐，是当地人过年餐桌上不可缺少的一道特色菜，也是江西上饶人心中不可替代的家乡味。
无论是炒着吃，还是带汤煮还是单独蒸，都具有独特的风味，制作方法简单，做一次可以吃一周！
一位江西老乡说得好，为什么江西的辣味不出名？为什么全国各地的湘菜馆、四川火锅遍地开花，唯独江西菜馆没有？大概因为它太辣了，超过了一般群众的承受能力。当四川人民和湖南人民还在争论谁最辣的时候，江西人已经默默地走在了评委席上，笑而不语了。 《外婆的菜谱》栏目组已经在筹备第二次江西美食之旅啦，江西老乡有没有什么特别想跟我们推荐，介绍给全国人民的美食呢？欢迎留言讨论哦。 |
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