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提起葱爆，那就是一个字，香！ 什么是葱爆呢，就是葱段或者葱丝在锅里热油爆出香味，和主料爆炒的一种烹饪方法。 葱香味很多人都喜欢，不管是葱爆任何菜肴，满满的葱香味可以最大程度调动人的味觉。 葱爆出来的菜不仅好吃，而且也富有营养，众所周知，从里面含有蛋白质、胡萝卜素和一些维生素等等。 今天，就给大家做一道葱爆鸡腿肉，肉质细嫩的鸡腿肉和香葱搭配，好吃到飞起，营养也很丰富，绝对是要学会的一道拿手菜。 食材 —— 鸡腿 一只 / 大葱适量 胡椒粉 / 料酒 / 生抽 / 蚝油少许 生粉 / 胡椒粉 少许 / 蒜适量 步骤 —— 1、处理主料 鸡腿去骨，沿着鸡腿骨头切掉鸡腿肉。 2、切块 取出之后切掉筋膜，然后切成长块。 3、腌制 放入碗中，加入胡椒粉、料酒、少许生抽、蚝油、少许生粉，抓匀后放一旁腌制。 4、处理辅料 将大葱改刀，切成马蹄片，大蒜拍碎切片。 5、烹饪辅料 油锅烧热 放油，油热之后加入蒜片煸出香味。 6、煎鸡腿 加入鸡腿肉，煎至两面金黄。 7、翻炒 加入葱白翻炒均匀后，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀后煮制一会。 8、出锅 加入少许白糖、鸡精，一盘葱爆鸡腿肉就制作完成。 一盘葱爆鸡腿肉上桌之后，香气扑鼻，夹起一块咬下，带着葱香味夹杂着鸡腿香，格外好吃，浓郁的酱汁也让人胃口大开。 马上去盛一碗白花花的米饭，淋上酱汁，配合鸡腿，手起碗落，一碗饭很快就吃光光，下饭那是一绝！ 小 贴 士
不过想要做好这一盘葱爆鸡腿肉，挑选鸡肉是非常重要的一个环节，想要买到健康的鸡肉，要从鸡肉的外观和手感来看。 健康的鸡肉大小相差不会很大，并且颜色是白色，带着一点点红色，有光泽感和弹性，摸起来比较平滑。 如果看到鸡肉的鸡皮上面有红色的针点，并且针点的周围是黑色，摸起来也不平整的话，那很大可能是注水鸡肉。
在烹饪过程中，如果你嗜好吃辣，也可以加一些干辣椒来炒香，这样会更加有味道。 想要更香也有一个小窍门，就是出锅之前加一些生抽来翻炒，鸡肉的香味在翻炒过程中会更加浓郁，记得试一试! 在不知道吃什么的日子里，来一盘葱爆鸡腿肉，保准你胃口大开！ 来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 ，经授权转载。转载请于原账号后台留言！ |
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