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通常上海菜里的清炒虾仁在上菜的时候都会浇上一勺米醋,这次我们给它转一下思路,用桂花所浸泡出来的桂花醋来代替。想不到偏清淡的桂花醋在口味上更能引发虾仁的甜味,而桂花独特的香气更是幽幽地为菜品增添一丝别样的气氛。
食材:
虾仁200克,桂花50克,白醋150克
调料:
糖10克,盐适量
做法:
1. 先将桂花、糖与白醋拌匀腌制1天成桂花醋。
2. 虾仁用盐稍腌,然后上锅以快火清炒的时候把1浇上。
3. 最后上碟。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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