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我喜欢晨练，跑步是最喜欢的，跑上几公里全身轻松。今天跑步回来和朋友走了另一条路，跑着跑着远远的闻到了炸油条的香味。油条是我最爱吃的早餐，我对油条情有独钟，在我开油条店的时候，每天都离不开它。虽然每天炸油条，但是天天都吃两根，已经养成了习惯。  说起油条，他是咱们人人都爱吃的美味，豆浆加油条那是绝配。想做出好的油条，那也是有技巧的。我开油条店的时候，炸的油条那是杠杠的，远近闻名。有的朋友为了吃油条，开车十几里路的来买，生意还是相当不错的。 现在已经不开店了，就把油条的配方和做法分享给大家，希望对有需要的人有所帮助。我做的是现在非常流行的“台湾无矾无铝脆皮大油条”。现在挣钱都不容易，去外面学得花好几千块钱，所以我就把配方和做法分享给大家，愿您在家里面或者开店能炸出心爱的油条果子。  我们就来看看详细做法吧！ 今天给大家分享10斤面粉的做法比例： 准备原料：中筋面粉10斤，无铝泡打粉40克，小苏打40克，食用臭粉20克，盐80克，鸡粉3~5克，鸡蛋2~3个，水3400克。  1.首先把无铝泡打粉和小苏打放到面里拌匀。把臭粉，盐，鸡粉倒在水里面，搅至全部融化，把鸡蛋也打进水里搅散。  2.面中间掏个窝，调好的水倒进去，要少留一点水备用。手贴住盆底水完全蹭进去，这时候面会飘在水上面。用手从四面往中间翻动面，这样活的面均匀。  3.面和起来不要用手揉，就像洗衣服一样来回搓，搓的没有面疙瘩为止。然后把剩下的一点水倒在盆底，这样可以防止发面的时候粘连。然后醒发20分钟。 4.醒发到20分钟我们，也不要揉面，两个手揪住面边上往上扯，别扯别抖往中间叠，这样一层一层往回叠，扯光滑就可以，然后再醒面40分钟。  5.40分钟后还是按照老方法揪面，这时后面会特别劲道。面翻过来，第3次醒发30分钟。 6.30分钟后我们把面放到案板上，取一小块儿用手按成长方形，卷成长条，用食品袋装起来，装起来以后也要保持长方形。  7，全部装起来以后就可以放到冷藏柜里面了，可以冷藏3~4天，什么时候炸提前一个小时拿出来就可以。  8.炸的时候，面揪住一头往长一拉就可以，然后用擀面杖擀成薄厚均匀。切成宽1.5厘米左右的条，一条压在另一条上，筷子一压就可以。    9.油温烧到7成热，下入油条，下入油条的时候要轻轻的捏住两头，往长一揪，下锅炸就可以。油条下锅以后要不停的翻动，让均匀受热，这样炸出来的油条才会酥脆。炸至金黄就可以出锅了。 这样咱们的脆皮大油条就做好了，酥酥脆脆非常的好吃。如果你想开店，按照这个做法配方，试做几次肯定没问题了。 今天就分享到这里，如果大家有哪里不明白的可以给我留言，我会第一时间回复大家。谢谢大家的支持。 大家记得加个关注，点个赞分享转发出去哦！ 视频详细做法连接： http://www.365yg.com/i6682291669162787342/#mid=1630685743555597 ； |
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