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食材 猪肉糜 / 香菜 / 藕 / 生咸鸭蛋 / 葱姜水 / 葱花 料酒 / 生抽 / 蚝油 / 白胡椒粉 / 盐 / 糖 / 淀粉 做法 1、将180g猪肉糜、40g藕丁和5g香菜碎混匀。 2、再放入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1g白胡椒粉、2g盐、1g糖和少许淀粉，搅拌均匀；15g葱姜水分多次加入，搅拌至肉糜吃进水份并上劲，腌制20分钟。 3、将调好的藕丁肉饼铺在碗中，中间挖个洞，打入一颗生咸鸭蛋。 4、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。 5、蒸好取出，将碗中的汁水倒入锅中；再倒入一小碗水，小火煮沸，加入1勺生抽和少许淀粉水勾芡。 6、在蒸好的藕丁肉饼上浇上适量芡汁，撒上少许葱花，咸蛋蒸肉饼完成！ 在高温的氤氲下， 肉饼是温柔的， 个中的调皮是顶上那团油亮咸香。 |
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