立秋已过,意味着秋天已然来临,天气逐渐变凉,在这个季节更宜进行食补。那么深秋时节,进补应该选择什么呢?下面推荐几款适宜深秋食用的海参美食。 1.肉末海参 材料: 海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。 做法: 1、将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备用猪肥瘦肉切末。 2、炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。 2.海参芹菜粥 材料: 海参一根 盐1/4茶匙(1克) ,芹菜1根, 姜1小块 ,米饭一碗(或大米50克)。 做法: 1、锅中倒入清水,大火煮开后,倒入米饭搅拌几下,待米饭搅散后,改成中小火,煮30分钟。(如用大米,先洗净后浸泡30分钟,再倒入煮) 2、将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。 3、待米开花,粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。 3.清烩海参 材料: 刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片2大匙,荷兰豆2大匙,笋片2大匙,葱姜,沙拉油4大匙。 做法: 1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中,煮5分钟捞出切成片; 2、油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可。 4.海参肉丁捞面 材料: 海参六只,五花肉200克,洋葱一个,青菜一把,红椒6只,新鲜面条500克,调料:盐,生抽,老抽,糖,料酒,味精,淀粉。 做法: 1、海参纵切成条,五花肉切丁,洋葱切丁,备用; 2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用; 3、面条煮透后过凉开水,沥干备用; 4、热锅下少量油,油热后下入红椒爆香; 5、下入肉丁中火煸炒; 6、肉丁内大部分油被逼出,肉丁变至金黄,烹入料酒、生抽和老抽; 7、下入洋葱丁大火翻炒片刻; 8、下入海参条,调入适量盐、糖、味精,大火翻炒1分钟, 9、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠,出锅浇盖在面条青菜上即可。 |
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