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海参营养价值高，是适合长期进补的养生食材。然而很多人做出来的海参腥味非常重，十分影响味道。 想要去除海参腥味，不妨试试下面这些方法。 01 加葱姜 在做海参之前，把海参放到锅中，加水、葱姜、白酒，然后煮开10分钟左右，再把海参捞出备用，这样做出来的海参腥味很轻，本身的鲜味儿也会提升很多。 02 淘米水泡发 在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。 清水泡发可以用在发泡中多换几次水，清洗时在海参筋处多搓洗几下。 03 勾芡入味 海参营养价值虽高，但本身不易入味，所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间烹制，在做汤或者跟其他食材共同下锅时最好用淀粉进行勾芡，勾芡时停止加热，芡汁才能均匀入味，使得海参在吃起来能够口感爽滑，鲜嫩美味。 04 放料酒 经常做饭的朋友一般会知道做鱼虾之类的海鲜时想去除海腥味可以放料酒，海参也是同样适用，且料酒经过加热就极易挥发，不用担心料酒会影响海参味道。 05 高汤加热 海参的营养价值虽然很高，但是本身没有任何味道，可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来对海参进行制作。如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道，解冻之后放在高汤中，加入糖、葱花、姜、盐少许，加热进行烹煮，3-5分钟之后捞出即可除味。 |
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