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家常美味·醋溜白菜 有句老话儿是：“百菜不如白菜”，一颗饱经风霜的大白菜，成菜方式有许多种，可炒、可炖、可拌、可醋溜、可炖汤、可做馅儿、可腌制... 这种平常的民间食材，却是营养丰富又老少皆宜的养生菜肴。  今天要给大家推荐的这道菜—「醋溜白菜」，是一道家家户户都会做的传统素菜。 白菜虽然是一种极其普通的蔬菜。别看它普通，却是“大有说道”。 白菜不仅含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入泡辣椒和醋，不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。  闲暇时，弄一道醋溜白菜，真是既解馋又养生，清甜沁香，满足享受。冬季里，怎么能少了白菜！ ☟ 王 江  中国烹饪大师 成都市五一劳动奖章获得者 ARE YOU READY ? 一切准备就绪，开工吧！  所需食材  主料：白菜（霜淋后的白菜更加鲜美） 调料：醋20克、泡椒15克、蒜10克、姜10克、盐10克、盐2克 *用油说明：菜籽油30克 具体用量 根据个人喜好添加 ·食材前期处理· ✔ 选择霜淋后的白菜，将菜叶洗净后菜根斜刀切成片，菜叶直刀切。  ✔ 将泡椒切成段，姜、蒜切成姜蒜米。  ▲姜蒜切记不能切得太细 02 ·白菜下锅翻炒· ✔ 锅里倒油，油温热后将姜蒜放入锅中炒香，随即加入白菜翻炒，加入少量的水，少许食盐继续翻炒。  03 ·分两次加醋· ✔ 第一次加入醋，翻炒均匀后再第二次加入醋，使得白菜入味。然后加入泡辣椒翻炒片刻后即可出锅。  · 出锅成菜 ·  大师的菜 家常的味 |
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