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9 月 19 日 周 四 秋凉，阳气内敛，寒气上升，一旦受寒气入侵，容易伤及五脏；且外部空气干燥，肺为娇脏，不耐寒热燥邪。这时，喝一碗降燥益肺的汤，会让你受益无穷！ 下面推荐6种材料尤其适合秋季煲汤选用： 1 莲藕  老话说：“不时不食。”秋季最当季的食材莫过于莲藕，莲藕生吃可清热凉血，熟吃则甘温益气、健脾开胃。所以秋冬季节建议用莲藕煲汤食用，不建议生吃。 莲藕汤的搭配很多，如花生、玉米、红枣、黄豆、核桃、胡萝卜等，煲汤时建议用排骨、脊骨或猪瘦肉，猪大骨或猪蹄煲汤可能过于肥腻，更适合深冬时食用。此外，煲莲藕汤最好不要用铁锅，否则藕会变黑。 2 白果  白果性平、味甘，能够敛肺、平喘、化痰，《本草纲目》记载其“熟食温肺益气，定喘嗽”。白果是药食同源的好食材，秋季肺热燥咳可以用白果煲汤，润肺止咳。 推荐的汤品包括：猪肚白果汤、白果腐竹汤、白果玉米排骨汤、白果老鸭汤等，还可以煮白果银耳糖水，都非常适合秋季饮用。 3 百合  秋季也是百合采收的时节，新鲜百合上市，可以清炒，可以煮糖水，当然也非常适合煲汤。 百合养阴润肺止咳，还能清心安神，常常与莲子、天冬、麦冬、沙参、玉竹等搭配着用，以上都是滋阴、清肺、生津之品。 最简单的做法是百合瘦肉汤，用鲜百合100克，瘦肉50~100克，加几颗枸杞子、一片生姜，入炖盅文火煮20分钟，睡前喝一盅，养肺生津又助眠。 4 梨  秋天是吃梨的好季节，除了生吃，用梨来煲汤也很好喝。煮熟的梨去除了寒性，润肺降燥的效果更好了。比如白茅根竹蔗秋梨汤、百合秋梨银耳汤、陈皮秋梨汤、罗汉果秋梨汤等。 煮好的秋梨汤更适合作为午间饮品，润润嗓子，补补水，尤其适合讲话比较多的职业人群。 5 菜干 菜干是用新鲜的白菜晒干而成，用于煮粥或煮汤有助消除人体内火、清热益肠。最经典的汤品当属南北杏菜干猪肺汤，此汤可润燥滋阴，有清热润肺、化痰止咳的作用。 此外，菜干搭配山药、甜玉米、无花果、胡萝卜、秋梨等都可以煲汤，都有养肺生津的效果。 6 老鸭  事实上，大暑之后就很适合煲老鸭汤，因为老鸭汤滋阴补虚，能够缓解暑热，暑天煲老鸭汤多搭配冬瓜、薏米、荷叶等，以增强清热祛湿的作用。但入秋之后喝老鸭汤，就建议要搭配滋阴补虚之品了，因为此时天气转凉，身体宜适当滋补而不宜泄；天气燥热，宜养阴润肺。 推荐西洋参石斛老鸭汤，西洋参补气养阴、清火生津；石斛养阴清热、益胃生津；鸭肉滋阴补虚。做法也非常简单，用西洋参5克，石斛10克（鲜石斛用15克），鸭肉200克，红枣几颗，生姜2片，文火煮40分钟左右即可。 |
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