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食材准备：猪五花肉、葱 、姜 、蒜 、花椒、辣椒粉 、花椒粉 、白糖、白芝麻、精盐 、生抽、醋 做法步骤： 1、五花肉冷水下锅倒入葱姜花椒焯水20分钟 2、准备好的调料调汁搅拌均匀 3、浇入热油备用 4、煮好的五花肉切薄片 5、大葱垫底铺满肉片
总结： 1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。 3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。 4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。 5、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了 记得帮忙点个“在看”哟 |
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