教你川菜蒜泥白肉的地道做法，肉香肥而不腻，做法简单色香味俱全

蒜泥白肉是四川比较经典的一道菜，最为出名的便是“李庄白肉”，有一种说法是：“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”，可想而知李庄白肉的滋味了。

蒜泥白肉

食材：

五花肉500克、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、八角2颗、花椒粒20颗、桂皮1片、香叶1片、大葱1段、香醋2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、白糖1勺、熟芝麻1勺、香菜，葱各1根，菜籽油适量

做法步骤：

1、把生姜切片、大葱切段、花椒八角等香料准备好。

2、将整块五花肉清洗干净，然后放入锅中，加八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、料酒、生姜片，以及淹过肉的清水，水开后再煮15分钟。

3、大蒜剁成蒜蓉放入碗中，再加入香醋、油、辣椒油、酱油、熟白芝麻、白糖、搅拌均匀后备用。

4、再切葱花、和黄瓜丝，黄瓜的皮是否削去根据自己的口味决定。

5、等到筷子能轻易戳进肉里，证明五花肉已经煮好了，即可捞出。

6、将捞出的五花肉用清水清洗掉表面的浮沫，然后沥干水分。

7、接着将五花肉放在案板上，用刀切成薄片，越薄越好，能切多薄就切多薄。（下图切的较厚，看个人喜好）

8、在盘子底部铺上一层黄瓜丝，接着将切好的肉片整齐的码上去。

9、最后再把调好的蒜泥辣椒油浇在肉片上，撒上一点葱花，一道美味的蒜泥白肉就制作完成了。

大口吃肉的感觉真爽，这道蒜泥白肉，虽然看起来有些肥腻，但是当你用筷子夹起一片肉吃进嘴里的时候，蒜香扑鼻，肉香多汁，肥而不腻，食欲如同排山倒海一般，从此便会爱上这种感觉。

小贴士：

1、调料汁用的是香醋，而不是白醋哦！

2、切的薄一点，吃的时候用肉片卷着黄瓜丝，蘸一点料汁，非常的好吃。

3、五花肉要选择肥瘦相间的那种。