炒鸡块的秘诀，就学这招，香辣入味，肉质鲜嫩鸡肉是一种非常常见的肉类，它的做法有很多，其中有一种做法非常常见，也非常美味，那就是炒鸡。炒鸡是大家去饭店必点的一道菜，因为它既下酒又下菜，所以很多人也想学着自己做炒鸡。但是大家做完之后就会发现，自己做的炒鸡不怎么好吃，可能是因为家里缺少必要的配料。但其实炒鸡想要做好，并不需要多少复杂的调味品，只需要家里的这几种家常调味品就可以了。 特色炒鸡 配料：一只鸡，青红椒，啤酒，大蒜，八角，香叶，桂皮，甜面酱，味极鲜酱油，海鲜酱，鸡汁，味精，白糖，料酒，蚝油，老抽，食用盐，啤酒 做法： 一、把鸡切成大小合适的鸡块，放进清水里面泡一小时以上，把血水都泡出来。 二、倒进锅里适量冷水，放上姜片，倒上点料酒，把泡好的鸡块放进去，开始焯水。水开之后把上面的浮沫撇掉，两分钟之后把鸡块捞出来冲洗干净。 三、开始准备所需要的酱料，准备一个碗，放上适量蚝油，海鲜酱，甜面酱，鸡汁，料酒，味精，白糖，食盐，味极鲜酱油，老抽，再倒上点清水搅拌均匀。 四、把油倒进锅里烧热，然后把鸡块放进去翻炒，把水分炒去，再加入生姜，干辣椒，桂皮和八角。翻炒一会之后把刚才调好的酱料倒进锅里，继续翻炒至上色，然后倒上适量的啤酒，啤酒没过鸡块即可。最后放上点食盐，先用大火烧开，再转小火焖煮二十分钟。 五、时间到了之后再转成大火，收一下汁，最后放上点大蒜翻炒一下就做好了，这样做出来的炒鸡一点也不比饭店里卖的差！ 小贴士： 配料可以根据自己的口味略微调整，注意最后不要放太多盐，毕竟酱料中盐的含量也不少。 大诗美食 |
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