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炒鸡块的秘诀,就学这招,香辣入味,肉质鲜嫩

2019-09-21  听雨观澜0...

炒鸡的秘诀,就学这招,香辣入味,肉质鲜嫩



鸡肉是一种非常常见的肉类,它的做法有很多,其中有一种做法非常常见,也非常美味,那就是炒鸡。炒鸡是大家去饭店必点的一道菜,因为它既下酒又下菜,所以很多人也想学着自己做炒鸡。但是大家做完之后就会发现,自己做的炒鸡不怎么好吃,可能是因为家里缺少必要的配料。但其实炒鸡想要做好,并不需要多少复杂的调味品,只需要家里的这几种家常调味品就可以了。

饭店大厨炒鸡的秘诀,就学这招,炒鸡香辣入味,肉质鲜嫩


饭店大厨炒鸡的秘诀,就学这招,炒鸡香辣入味,肉质鲜嫩

特色炒鸡

配料:一只鸡,青红椒,啤酒,大蒜,八角,香叶,桂皮,甜面酱,味极鲜酱油,海鲜酱,鸡汁,味精,白糖,料酒,蚝油,老抽,食用盐,啤酒

做法:

一、把鸡切成大小合适的鸡块,放进清水里面泡一小时以上,把血水都泡出来。

二、倒进锅里适量冷水,放上姜片,倒上点料酒,把泡好的鸡块放进去,开始焯水。水开之后把上面的浮沫撇掉,两分钟之后把鸡块捞出来冲洗干净。

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三、开始准备所需要的酱料,准备一个碗,放上适量蚝油,海鲜酱,甜面酱,鸡汁,料酒,味精,白糖,食盐,味极鲜酱油,老抽,再倒上点清水搅拌均匀。

四、把油倒进锅里烧热,然后把鸡块放进去翻炒,把水分炒去,再加入生姜,干辣椒,桂皮和八角。翻炒一会之后把刚才调好的酱料倒进锅里,继续翻炒至上色,然后倒上适量的啤酒,啤酒没过鸡块即可。最后放上点食盐,先用大火烧开,再转小火焖煮二十分钟。

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五、时间到了之后再转成大火,收一下汁,最后放上点大蒜翻炒一下就做好了,这样做出来的炒鸡一点也不比饭店里卖的差!

小贴士:

配料可以根据自己的口味略微调整,注意最后不要放太多盐,毕竟酱料中盐的含量也不少。

大诗美食

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