鲅鱼馅包子的做法是什么？

在水饺里面我对鲅鱼馅的水饺简直是情有独钟，鲅鱼也相当于海鲜里面的海带，便宜又实惠，这样说鲅鱼会不会生气，管不了那么多了，下面就来说一说鲅鱼馅水饺怎么做。

一、食材准备。

主料：鲅鱼、韭菜。

辅料：花椒、食盐、香油、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、面粉。

二、配料清洗。

1、鲅鱼去头，划开肚子，取出内脏，只留鱼肉，然后从中间鲅鱼切成两片，用刀把鱼肉从皮上刮下来，去除鱼刺，留下鱼肉剁馅。

2、韭菜去梗洗净，控水，切碎，葱姜蒜全部切末。

3、取一碗清水，把干净的花椒泡到水里20分钟，留少量料汁，其余杂质倒掉。

三、制作流程。

1、鲅鱼馅和韭菜放在一个盆内，倒入花椒水、食盐、香油、鸡精、葱姜蒜末、蚝油、生抽、料酒，搅拌均匀。

2、取面粉若干，打上鸡蛋两颗，倒入适量清水，和面至劲道有光泽，然后分成小块擀成饺子皮。

3、包水饺。起锅烧水，水开下水饺，下三次凉水，成熟即可。

小贴士：

1、韭菜易出水，淋上香油把它表面包裹起来，锁住水分又润口，这点之前讲过。

2、鲅鱼一般取两条就差不多，调馅过程也可放少许十三香，根据个人口味。

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