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黄豆味甘性平，被誉为豆中之王，是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外，还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼钙丢失，保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸，有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。 【制作教程】 【食材】黄豆 芹菜 小米椒 生姜 大蒜 1、提前把黄豆用清水浸泡一个晚上，浸泡过的黄豆胖胖的，接着过几遍水。 2、倒入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。 3、把芹菜，小米椒，生姜大蒜清洗干净，芹菜去除芹菜叶，最后都捞出放户外晾晒，控干水分。 4、把煮熟的黄豆倒入碗里凉透，最后倒入盘中准备拌料。 5、将芹菜切丁备用。 6、将小米椒，生姜，大蒜用刀切碎，。再放入绞肉机打碎，然后倒入盘中。 7、准备调味，加入两勺食盐，一勺糖，搅拌均匀。 8、将搅拌好的黄豆加入密封罐中，盖紧盖子，放冰箱保鲜，静放7-10天即可食用。 |
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