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我们越长越大 小时候的味道也越来越少了 收集了14家不同的老味道 ①因为稀少而总上电视节目的老虎爪 ②越来越少看到的米饭饼 ③开了近100年的大汤圆点心店 …… 真希望你们消失的慢一点 📍坐标：全上海  每年都会上电视的老虎爪 刘飞放心无铝油条  江阴街菜市场外的早餐店，门面不大，但由于店里的特色在已经不多见的老虎脚爪，每天只做3锅，所以很多人为了吃一口很早特地从很远跑来。   老板16岁就从江苏来到上海，做老虎脚爪的功夫也快20多年了，每天早上10点开始做，限定200个，一出锅就会被全抢光，还因为这个手艺多次上过电视节目。  用的是传统碳炉，老面加碱水自然发酵一晚上，比用酵母粉或者泡打粉做出的食物口感好得多。刚出锅松松软软，老面发酵特有的碱水味，咀嚼时还略带一点甜味，冷热都特别香。    店里除了老虎脚爪，还有大饼、粢饭、油条、麻球、豆浆……都是老上海人小时候会吃的，随便来一份都可以满足一整个早晨。 地址：东江阴街129号-13号 人均：8元 营业时间：每日 06：00-13：00 小贴士：老板每天10点开始做老虎脚爪，每锅要做50分钟左右，每日只做200个，所以最好提早到店付钱预约哦~  有故事的油墩子阿婆 阿婆油墩子  这家油墩子一直很出名，17年的时候许多媒体就都采访了她。别人开店或许为了爱好或赚钱，而阿婆摆摊只是为了给儿子还债。现在阿婆在局门路的小店里每天依旧做着香香的油墩子。 虽然一个只要3元，但萝卜丝都是阿婆自己刨好之后调味搅拌的，每一个油墩子都要用心包裹，下锅，纯手工的食物，总是带着一份感情在里面。 外层酥脆，里面绵实，一定要在出锅热气腾腾的时候吃，萝卜丝带着一点甜味，撒了一点点葱提鲜，阿婆每天早上会先准备好需要用的食材，2点左右开摊后，就开始马不停蹄地炸油墩子。一天下来手上全是油~ 阿婆负责炸，阿公就负责装袋、收钱、打下手。如果萝卜丝不够了，阿公会帮忙刨出来，酱汁不够了就去后面拿。每天排队也不会等很久，这种老味道，真的是吃一次少一次了。 地址：局门路404号 营业时间：14:00~18:00 人均：3元 小贴士：店里只有阿婆和阿公两个人，老人年纪较大，只收现金，去之前记得要准备好。 一个只就能吃饱的老汤圆 盛兴点心店 一说起老黄浦有名老点心店，无论是不是老上海人都一定会想起顺昌路上的盛兴点心店。在这里已经开了近100年了（没有夸张，真的是家百年老店），一直以实惠的价格和最地道的味道出名，每天从早上到下午都人满为患。 这么多年一直保持着国营小吃店的模式，阿姨爷叔们穿着白色的工作服，戴着白帽子，分别负责收银、包馄饨、包汤圆、上菜，整个店很小，排队的人噗噗满，工作却有条不絮。 黑洋酥是最不能错过的招牌，和芝麻汤圆不一样，取猪肚子里的原块的“板油”，再加入黑芝麻粉揉出的馅，吃起来口感极佳，滑糯软烫。鲜肉汤圆则是一口下去会爆出汁来的口感，皮糯肉实，有点要粘牙的样子，糯的很到位。 店里的馄饨和别处的不太一样，是少见的碱水皮包的，也就是传统制作的黑皮馄饨，汤底里加了猪油，闻起来就特别香。碱水皮咬起来很有人韧劲，比寻常的小馄饨香好几倍。 地址：顺昌路528号（近永年路） 人均：13 营业时间：06：30-17: 00 小贴士：这家店的馄饨和汤圆都是可以打包带回家的自己煮，店里只收现金，去的时候要自备零钱哦。 开在菜市场口的酒酿饼 酒酿米饼 在浦东南路的王家宅菜市场门口，有家酒酿米饼摊子，店主是一个年轻小伙子，只靠着2块钱一只的酒酿米饼，常年驻扎在塘桥小吃排行榜第一名。 记得在小时候就最爱吃软乎乎带点甜甜味道的白胖子米饭饼了，渐渐长大以后，这种摊子也越来越少了，所以很珍惜这种宝藏小店。 从清晨5:30就出摊，忙碌一早上，10:30卖完了关门，街坊邻里的人们都爱来买个热乎乎的饼，倒酒酿米浆、蒸饼、翻面，香喷喷的饼就出锅了，小哥的动作流畅而麻利，每只饼都又大又厚，2块钱简直是天使价格。 ○ 加了油条也只要4块，吃起来味道和别家不太一样，是外脆里软的，表皮酥酥脆脆，里面软乎乎的还有些弹性，咬上去有一点甜甜的酒酿味但不会过甜，恰到好处。 地址：浦东南路1665号 人均：4元 营业时间：5:30~10:30 小贴士：小哥每天5:30就出来摆摊了，卖完的时间大概在10:00~10:30之间，想吃的小伙伴千万不能睡懒觉哦。 提篮桥有名的葱油饼 提篮桥老摊头葱油饼一号 葱油饼于上海，是个不得不提的小吃。虽然现在摊贩变少了，但是在上海的葱油饼版图中，就不得不提提篮桥老摊头了。 一个个葱油饼油香滑亮，光是看上去就让人食欲大开。一口下去酥脆极了。 ○ 与别家葱油饼摊最大的不同，就是老摊头的葱油饼锅特别大，一锅可以出近50个葱油饼。做的饼也更香比别家的份量更足。 据说这家店最早是东方明珠脚下的一个小摊，但是很多人印象最深刻的，应该是先前店开在昆明路上的时候，现在开到了大连路地铁站旁边，每天也是人满为患。 地址：大连路553号（大连路地铁站4号口） 人均：7元 营业时间：06:30-19:30 小贴士：店更加靠近菜市场，其实离提篮桥还是有段距离的。 藏在市中心的鸡蛋饼摊 定兴路蛋饼摊 喧闹的人民广场旁边的老上海居民胡同里，藏了一家没有名字却人气很旺的小破摊，卖的是软乎乎的鸡蛋饼，不仅街坊邻里爱来，每天还有许多慕名而来的吃货们。 老板是一对亲切的中年夫妻，由于还要上班，所以店每天只出现4小时，做的是老上海记忆中的软皮鸡蛋饼。火腿肠、里脊肉、培根、脆饼、油条，加料都不贵，10元以内吃的很撑。 土豆丝是阿姨早上起来炒的一大盆，味道超棒，喜欢吃土豆丝的只要提一句阿姨就会帮你多加许多。 是老板娘最推荐的搭配是加油条和里脊肉，9.5一套，足足加了2大块里脊，里脊肉也是老板娘前一天晚上独门秘技腌制的，既好吃又划算。 地址：定兴路6号 人均：7元 营业时间：6:30~11:00 小贴士：因为店主夫妇还要上班，所以每天只卖4小时，去晚了吃不到。 72路终点站处的咸甜大饼 人和点心店 人和点心店在72路终点站附近，菜市场旁边，开了很久，早餐非常丰富，最难得的是有甜大饼和咸大饼可以吃呢。 店里的阿姨有条不紊的和面、烤饼，甜的是圆形的，里面加了糖稀，咸的做成方形，撒点葱花，香香的。 店里位置不多，门头都已经洗的发白看不出店名了，但吃早饭的人却络绎不绝。天气好的早上，大家都喜欢在小凳子上解决早饭，既快捷又舒适的市井生活气息呢。 我们另外还要了粢饭糕油条和豆花，都是拿黄纸包好了递过来，不用担心会粘油在手上。 地址：零陵北路1号 营业时间：5:30~11:30 人均：10元 小贴士：店里的豆花也很好吃，但是卖的会比较快，大概在10点左右就会没有。 打浦桥旁边的正宗排骨年糕 排骨年糕 这家排骨年糕是一对夫妻开的，在面馆旁边，开了许多年了，味道好吃，价格也十分实在。 这里的大排是面粉裹着蛋液炸出来的，是老上海传统的炸法，比起裹面包糠更加厚实的口感。 肉都是很大一块的里脊，酱汁也都是店老板自己调制的，来买的人们都非常喜欢的味道，总是叫老板多刷点酱。 年糕条炸的软硬程度也刚刚好，排骨年糕真的是从小吃到大也不会腻，偶尔还会想念的食物了。 ○ 店里的粢饭糕也是老板自己手工做的，比起别家来说里面更软糯，外皮更香脆，叫唤着吃饱了的富贵咬了一口以后就停不下来了，真香。 地址：瞿溪路1230号 营业时间：7:00~21:00 人均：15元 小贴士：店里还有现在少见的发财羹，大波霸最喜欢这里的酒酿，甜甜的很好喝。 24年不涨价的宝藏早餐店 平兴饮食店 这家1995年开的早餐店，街坊邻居都把这里当成自家的早午饭，却一直不被外人所知。现在的价格、味道、分量，还和24年前一样，食材每天都是限量的。 这做饭就在食客旁边，就像在自己家里吃饭一样，是街坊邻里的小食堂。这里没有山珍海味、没有什么独家秘方，都是自己现买现做只有1碗寻常上海人家的味道。一碗老手艺小小馄饨，还是原来的价，12只要3块。 还有7元10个的小笼，这样的价格在上海简直不敢相信，而老板一直坚持真材实料 、薄利多销的原则，兢兢业业做着自己的小店。 价格虽然便宜，但是给的分量一点也没有减少。皮薄馅满汤汁足的小笼，鲜到都快咬掉了舌头。 地址：乔家栅路50号 营业时间：5:00~12:00 人均：13元 小贴士：想吃小馄饨和小笼包都要趁早，食材每天都是固定的分量。
没有门头的鸡蛋饼 鸡蛋饼摊 在华阳路一角的小区里，藏了一个小小的鸡蛋饼摊，连门都没有，却依旧有许多人慕名来吃，摊饼的是一对中年夫妇，做得不是满大街可见的杂粮煎饼，而是老上海人记忆中最爱的软皮鸡蛋饼，这样的摊头已经越来越少了。 倒出面糊用”竹蜻蜓“一刮，形成薄而不破的饼皮，打蛋，加料，要把握住薄厚并不是件容易的事，还要掌握好打蛋加料的时间一气呵成。 加了油条的老上海吃法香香脆脆，加了火腿肠吃下去更饱肚子，就连单饼加蛋都香的忍不住咬到手指头。 已经很少见的可可牛奶这也有，味道还是原来那个味，喝到嘴里简直回忆满满。记得小时候总是守着摊饼的阿姨一只蛋饼 可可牛奶标配，没想到现在可可牛奶已经从2毛5涨到了3块钱。 地址：华阳路224弄门口旁 人均：9元（一套蛋饼 油条 可可牛奶刚好10元） 营业时间：每天6：00—19：00 小贴士：虽然是全天营业的，但因为是当天制作，油条，脆饼是定量的，去的晚了有可能就没有了。
徽州特色的米蜂糕 老徽州特色咸肉菜饭 这家店主打卖徽州菜饭的店，早上则是一家卖米蜂糕和高粱玉米馒头的早餐档，每天早上人来人往的上班族和街坊领居都喜欢带一块回去。 蜂糕在上海能看见的并不多，这里的蜂糕表面有很多葡萄干，掰开里面有大大小小的孔，所以吃上去松松软软的，微甜可口，论斤卖，一大块也只要9块8。 高粱馒头和玉米馒头也非常的受欢迎，粗粮做的馒头吃在嘴里更加有韧劲，并且可以帮助消化，刚出炉的时候非常的香。 比起软乎乎的白面馒头更多了一丝甜感，是高粱和玉米粒颗粒的感觉，听店里的小姐姐说，正在减肥或者喜欢粗粮的上班族特别喜欢来这家买早饭。 地址：瞿溪路1147号 营业时间：6:00~21:00 人均：7元 小贴士：店里米蜂糕只有早上供应，并且到了季节会下线改做肉汤圆哦。
学校旁开了14年的关东煮卷饼 阿姨卷饼 在建设中学读书的时候，阿姨卷饼的人气就超高，已经过去14年了，现在饼摊有了自己的小门面，没有价目表，可以边看锅里的食材边问阿姨价格，最贵的牛肚才2.5块钱。 大锅里放了烤肠、蟹肉棒、牛肚、肉丸……有20多个品种，如果每天按心情来搭配爱吃的小食cp，可以吃一周都不重样。 15块钱的豪华全家福卷饼，用了2张饼皮才包得住，东西多就像一个行走的麻辣烫。学生最爱的一款是卤蛋 金针菇 玉米肠，有荤有素，便宜又好吃。 就连3.5块的基础款都有4种素菜：土豆丝、海带、豆皮和榨菜，阿姨每抓一把素菜的份量都很多，饼卷起来后撑地鼓鼓的，性价比超高。 地址：三星路12号对面 营业时间：10:00~18:00 人均：8元 小贴士：店里没有座位，打包回家记得加热吃，关东煮的价格没有标明，可以当面询问阿姨。 原唐家湾菜场的排队传奇煎包 淮南牛肉汤 原唐家湾菜场的排队传奇牛肉煎包店，做得牛肉煎包称得上是老卢湾一霸。只有10平米，3张木桌，每天会卖出近2000个包子，是附近阿姨爷叔们雷打不动光顾的地方。 一口大锅30只煎包，大概7-8分钟，掀盖的时候浓郁的牛肉香气扑面而来。去的时候做包子的爷叔告诉我们：“我们还能再继续做10年。” 一个包子3块5，扎实又诱人，热腾腾金灿灿的煎包外酥里嫩，咬一口丰盈的汁水就流进嘴里，是正宗的淮南味道。 除了牛肉煎包，店里的淮南牛肉汤也是一绝，分量足味道好，配着包子吃刚刚好。 地址：肇周路391号 营业时间：5：00-19:00 人均：13元 小贴士：小店位置比较少，座位有时候需要等候。 本期推荐 | 快消失的老味道 作者 | 大波霸 摄影丨张富贵 设计 | 蛋蛋、不热 *文中图片及文字为小分队原创 盗用者虽远必🐷 吃货·来聊天
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