  自制黑米米皮 4.8万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟 万山红 米皮不仅仅是夏天，其他时候我也喜欢吃，而且特别爱吃加了芝麻酱的米皮，软糯爽口，但很香。自动动手做米皮，就希望增加其营养成分，于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。而且自己动手做，绝对没有任何的添加剂。电视曝光的毒米皮，跟咱自己做的没有一点关系哦。主料3种 黑米100g 大米100g 水300g 辅料1种 调味碗汁 1份 烹饪步骤19步 步骤1  大米和黑米各一半。 步骤2  黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小时左右，大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200克米，水总是300克。 步骤3  泡好的米混合一起，连泡米的水一起，用料理机搅拌成糊，我用的超细研磨功能，研磨了3遍，这样磨出来的米糊很细腻。 步骤4  搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。 步骤5  食用油一汤匙。 步骤6  充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30放置，让米糊更滋润。 步骤7  用一个披萨盘，用厨房纸擦上一层油，舀入适量的米糊，这个量根据自己的喜欢，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮，就多点。 步骤8  用一个较大的锅，我用的炒锅，里面防水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。 步骤9  起大泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。 步骤10 做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。 步骤11 全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。 步骤12 吃的时候切条。 步骤13 食香和蒜，加入盐倒成泥。 步骤14 加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成碗汁。 步骤15 米皮入碗中，加黄瓜丝，面筋块，倒入适量的碗汁。 步骤16 根据自己的口味可以再加入适量辣椒油。 步骤17 搅拌均匀即可。 步骤18 还可以放入芝麻酱，我是爱吃加了芝麻酱的。 小贴士 注意米和水的比例是1:1.5，水太少米皮会过软，太多则过硬。我个人的经验是这个比例刚刚好 |
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