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文：惟一堂 粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言。主要包括谷类中的玉米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及绿豆、黄豆等豆类作物。 全国五一劳动奖章获得者、何氏面瘫外治疗法第六代传承人何传义介绍，中医古籍《黄帝内经》记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。粗杂粮包含的铁、镁、锌、硒等微量元素，要比细粮更多。此外，粗粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。 何传义表示，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类富含优质蛋白，高粱富含脂肪酸及丰富的铁，薯类含胡萝卜素和维生素C。粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀；粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效。爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。 何传义指出，新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入300克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。 何传义提醒，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决问题。但是，胃肠功能较差的老年人(60岁以上)、消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。需要注意的是，患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。 审稿:高建忠 |
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