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一桌子菜中最先光盘的就属凉拌菜了。一年四季，凉拌菜在我家都是受欢迎的。家人喜欢吃，我也喜欢做。凉拌菜大多做法简单，比较省事，味道方面也是很爽口的，开胃下饭。
菠菜是常见常吃的蔬菜之一，也是很受欢迎的绿叶菜之一。菠菜以营养丰富，价格实惠而受到老百姓的喜爱。无论是炒菜，凉拌，做汤或者是垫盘，菠菜样样都能胜任。今天做的这道菜的主要食材就是菠菜。成本不超2块钱，能做出一大盘子凉粉。凉粉是我从小吃到大的一种美食，以前吃的都是白凉粉居多，今天换个做法，好看又好吃，虽然是素菜，比肉菜还受欢迎。这道菜好吃又解馋，老公一人就吃了半盘多。最近我家三天两头就会做一次，因为方法太简单了。
另外，菠菜的营养丰富是公认的，有助于增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，而且菠菜还有补血的功效。另外，菠菜中的脂肪含量极低，每100克菠菜中只含有0.2克的脂肪，17大卡的热量，爱美减肥的女人们可以多吃，完全不用担心发胖的问题。 所需食材： 菠菜，豌豆淀粉，水 做法： 1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟，捞出过凉后攥干水分，切成小段。我用了一把菠菜，大家可以根据需要调整。
2.切好的菠菜加清水，放料理机打成汁。水的量也是根据需要加就可以。
3.将菠菜汁过滤一下，只留下汁。
4.取一份豌豆淀粉，再用等量的一份水倒入淀粉用，搅拌均匀。这里没有具体用量，只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。
5.锅中放入7份菠菜汁，然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。
6.小火加热，边加热边不停地搅拌。直至淀粉水变稠趋于透明，关火。
7.趁热将淀粉糊倒入容器中，放冰箱冷藏1个小时以上，凝固就可以取出了。
8.制作调料汁。碗中放入蒜末，生抽，醋，白糖，香油，调匀。喜欢吃辣也可放点辣椒油。
9.取出做好的菠菜凉粉，切成大小均匀的块，倒入调料汁，拌匀就可以喽。
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