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后来有一次去亲戚家做客，那天有一道菜是餐桌上最受欢迎的，就连我这个不吃牛肉的人都忍不住吃了几块，这道菜的做法有点偏西式一些，放了黑胡椒，牛肉也通过腌制去掉了膻味，加上一些配菜炒一炒，肉嫩而味美。今天就给大家分享这道【黑椒雪花牛肉粒】的做法。 【黑椒雪花牛仔粒】 食材配料：牛排1块、杏鲍菇1个、青椒半个、红椒半个、芦笋2个、淀粉1勺、白糖1茶勺、生抽1勺、黑胡椒粉适量、盐适量、老抽2茶勺、橄榄油适量、姜4片、蒜2瓣、黑胡椒酱1勺、蚝油1勺 【烹饪步骤】 步骤1、牛排一块，用厨房纸把牛肉多余的水分擦干，把牛脂肪切掉一些，不要太多，然后把牛肉切成自己喜欢的大小。 步骤2、一大勺淀粉加水搅拌均匀，在牛肉里加入适量黑胡椒粉，盐，一茶勺老抽上色，二勺橄榄油二勺淀粉水搅拌均匀，腌制二十分钟。 步骤3、切一点配菜，彩椒切和牛肉大小的块，杏鲍菇切得大一点的块，煮的时候会缩水，芦笋去皮再切成段。 步骤4、锅里加油，开大火热锅，把杏鲍菇下锅油炸，用筷子搅拌一下，让杏鲍菇四面过油，然后马上转中火。 步骤5、继续油炸直到杏鲍菇四面都变成金黄色，最后大火翻动一下出锅沥干油，热锅开中火，少许油，然后把牛肉下锅。 （速度一定要快，牛肉快速煎到四面上色就好，七八成熟就好，千万不要煎熟。） 步骤6、锅里放水烧开，再放少许盐少许油，把彩椒和芦笋焯烫一下，烫30秒就捞出，这样是为了配菜颜色更好看一些。 步骤7、碗中放入四片姜、二片蒜，一勺黑椒酱、蚝油一勺，一茶勺糖，一勺生抽，一茶勺老抽再加小半碗水，搅拌均匀再加一勺淀粉水拌匀。 步骤8、热锅热油，姜蒜爆香，再把牛肉和杏鲍菇回锅，翻炒几下，加入准备好的酱汁，快速翻炒二分钟左右，再加入配菜翻炒均匀就可以出锅了。 这道菜营养丰富，牛肉鲜香酥软还有黑胡椒微辣的口感，香味十分浓郁，如果不喜欢牛肉膻味的朋友可以试试这种做法。 |
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