黑椒杏鲍菇牛肉粒

黑椒杏鲍菇牛肉粒

黑椒杏鲍菇牛肉粒的用料

菲力牛排1片

黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法

步骤1

牛肉要选牛里脊即牛柳，直接用菲力牛排最方便。没有现成黑椒酱也没关系，黑胡椒粉+蚝油+洋葱+清水熬煮浓稠即可。

步骤2

牛排切2cm的丁。如果用的市场买来的普通牛里脊，需要加料酒腌一下，牛排就不用加了。

步骤3

杏鲍菇切3cm的丁。杏鲍菇炒制会缩水，所以要切大一些。

步骤4

大蒜去皮。

步骤5

炒锅倒油，凉油放入蒜粒，小火煎到几面金黄捞出。

步骤6

锅内底油继续小火煸炒杏鲍菇，四面金黄捞出。

步骤7

锅内再加一些油，开大火，油温8成热冒烟时倒入牛肉粒，快速翻炒至基本变色。

步骤8

倒入杏鲍菇和蒜粒，快速翻炒均匀，加入2勺黑胡椒酱，半勺老抽，一点点糖。翻匀后淋入1勺水淀粉勾薄芡，出锅。

步骤9

一道下饭菜完成，也很适合带便当。

步骤10

成品。

黑椒杏鲍菇牛肉粒的烹饪技巧

-这道菜的调味其实主要是黑胡椒酱里的蚝油，如果自制黑胡椒酱，最好用现磨黑胡椒碎。 -牛肉要炒嫩，一定是大火快炒。