|
杨亚彦，笔名：沙漠湖 昵称：丫丫、湖格格. 甘肃宁县人，客居甘肃金昌，在建筑工地做钢筋工，喜欢在工作之余书写生活中的点点滴滴，作品发布在各文学网站和杂志报刊。 戏说浆水面 话说天气一天天热了起来，金昌面馆里凉面和浆水面又成了宠儿，食客多了，老板的生意也就更红火了。
说起浆水面，在我脑海里的印象是模糊不清的，童年的记忆中它是和家境不好联系在一起的，因为母亲从来不给我们做，总是说不让我们有那个想法，懵懂的我就想知道为什么，只知道喝了浆水会尿炕，肚子会疼。
长大一些后懂得故乡夏天本身就不太热，加上气温比较潮湿，无须喝浆水吃浆水面，偶尔吃顿酸汤面母亲还要担心我们是不是太凉了 ，慢慢的也就淡忘了。
直至成年后，走出家乡，异地流落，为了生计去打工，结识了好多朋友，才知原来浆水面还真是陕西甘肃的夏季家常饭食之一，知道了浆水面的传说。 最有趣的是陕西的浆水面居然和汉高祖有一段渊源，相传 楚汉相争的时候，陕西有个叫韩二的人，夫妻二人开了个小面馆，那是醋酸还没出现，韩二卖面只是在臊子上调一点儿油盐味道不佳，生意清淡。有一天，乡下有人捎信说老人病了，夫妻二人急匆匆回家看望老人，把第二天做臊子的小白菜洗净装在小篮子里，又顺手放在了盛有面汤的大盆上就走了。四五天后韩二回来开店，正值中午，店里来了两个客人，一老一壮，态度和顺。韩二下好面条，找不到臊子，找来找去，发现在面汤里，就问妻子咋啦？妻想想说：一定是猫儿寻食时把竹篮踩翻了的，韩二端起来闻了闻有一股酸味，只好对客人说：客官，对不起，臊子没有了，凑活着吃一顿吧。
壮年客人走到汤盆前一看，只见面汤中的小白菜青中带黄，酸中带甜，水像稠酒一样 。他说：店家不要紧，我们正想吃点小菜。老年客人怕吃出了问题，壮年说：“您老太过于小心了，又不是毒药，都是吃的东西嘛，怕啥？”那老年客人捋着胡须沉吟一下说：“好，那就让老夫先尝第一碗吧。”韩二把面汤里的白菜臊子浇上了第一碗面，又淋上一勺红油辣子。老者一吃不仅大赞：“又酸又辣又香，真好吃。”壮年客人跑了大半天，早就饿了，迫不及待的也让店家浇了一碗，一碗面下肚，果然不错。于是两客人吃了又续，续了又吃。吃罢问店家：这面真好吃，叫啥名呀？韩二很高兴，就说；请客官取个名吧。老年客人捋着花白胡子说：“它稠似水浆，又酸爽宜人，就叫浆水面吧。”后来韩二才晓得那两客人是微服私访的刘邦和萧何。就这样浆水面的名声传开了，韩二的店也生意兴隆了。
关于甘肃浆水面的源头无从考证，据说也有两千多年的历史了，又分为兰州浆水 ，天水浆水，陇南浆水，定西浆水等等。
金昌作为一个新兴的移民城市，各种民俗，各种文化相融合，很难说得上它的饮食文化传承于何方，总之一句话，无论是谁的一概继承，继承中又不乏创新。就拿浆水面来说，继承了酸甜爽口的特点，又不失自己的地域特色。如果你去面馆吃面，会有各种版本的浆水面，让你眼花缭乱，既过了口瘾，有寻不出它的源头。
我家的浆水面源于我定西的徒弟之手传。本来我就根本不会做浆水，又馋，没办法就请教徒弟，她可真是做浆水的行家，不说她能做多好，单就做浆水的材料也让我狠狠的记了一阵子 。首先买好新鲜的芹菜或者包包菜回家切碎，烧开水，将菜放入水中断火，等汤稍凉盛入干净的瓷坛中再加入她给的引子，过上三四天就能喝到地道的浆水了。烧开的浆水加上白糖一起喝，就可缓解暑热带来的牙痛，嗓子痛，清热解暑，再配几个小菜，煮一碗面，浇上炝锅的浆水那味道没得说。开胃爽口，消热祛暑。
儿子最喜浆水面，每到夏季，暑热难熬，这时的浆水面就派上了用场，尤其是中午放学回家，如果有浆水面，一定能多吃一碗 ，就连饮料都搁一边去了。有一次，已经到了初秋，妹妹家做了羊肉炒鱼鱼面，喊他去吃，可他就是舍不得家里的那一碗浆水面。 小时候不待见的浆水面已经成了我家夏季最受欢迎的美味。
|
