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做馒头时，面粉里多加点这东西，蒸好后香软筋道，一出锅连吃5个 以后做馒头，别只用面粉，加点它，又香又软又好吃，一口气连吃5个 在北方地区，馒头可是人们日常生活中的一种主食，地位和南方的大米饭是一样的。馒头干吃味道清甜，也可以夹菜吃，味道更丰富。最开始的馒头就是白面做的，现在追求健康饮食后，出现了很多花样馒头，比如玉米馒头、南瓜馒头、红薯馒头等，营养更丰富更均衡。  中秋节在大厨伯伯家过的，他给大家准备了米饭、馒头等主食，不过他做的馒头有点不一样，远远地看着并不白净，反而有些灰黑，但老远就能闻到香味，端上桌后还真是不一样，吃起来又香又软，口感很筋道，连忙问了伯伯是怎么做的，原来我之前做馒头的方法都错了。  每个人蒸馒头的方法都不一样，所以蒸好的馒头味道和口感也千差万别。伯伯说，他蒸馒头的方法十分简单，根本不用发面，但味道却非常好吃。我用了他告诉我的方法回家自己做了一次，大人孩子都说比之前做的馒头要好吃，一出锅我自己就趁热连吃了5个。我现在就把伯伯做馒头的方法教给大家。做馒头时，面粉里多加点这东西，蒸好后香软筋道，一出锅连吃5个。  ————【黑芝麻馒头】———— 【食材】 中筋面粉300g、黑芝麻10g、酵母3g、温水150ml 【做馒头的步骤】 步骤1、准备10g黑芝麻，倒入冷锅中用小火加热，慢慢炒5分钟。炒熟后将黑芝麻盛出放凉，然后用工具（料理机或擀面杖）将黑芝麻弄碎，装进一个小碗。 步骤2、准备一个面盆，倒入300g中筋面粉，加3g酵母粉、20g白糖，然后将处理好的芝麻碎倒进面粉里，用筷子搅拌均匀，加白糖可以让面发的更快。  步骤3、分少量多次地向面粉里加入150ml的温水，用筷子搅拌成面絮，再用手和成一个较硬的光滑面团，放在面盆里松弛5分钟。 步骤4、面团松弛过后，放在面板上用手搓成长条，再分成一个个相同的面剂子，用手将每一个面剂子都搓成圆形，再做成馒头的样子，每2个馒头胚间要留够距离，放在面板上醒发30分钟。  步骤5、馒头胚醒发完成后，体积明显变得大了。起锅，倒入足够的清水，在篦子上刷上一层油，将馒头胚放在篦子上，也要留出空间，开大火蒸20分钟。 步骤6、20分钟后，【芝麻馒头】就蒸好了，关火后先不要着急把馒头拿出来，放在锅里焖5分钟，5分钟后将馒头取出来，就定型了不会塌陷。  ————【美食小贴士】———— 和面时，加入适量的白糖，可以让面发得更快，也让馒头具有了甜味。用温水和面，蒸好的馒头更加柔软好吃，用中筋面粉做馒头更筋道。 面团揉好后，不用发酵2个小时，只要让它松弛5分钟就行了。上锅前要进行30分钟的醒发，然后水开后上锅蒸，蒸出来馒头才又香又软，好吃。 馒头蒸好后先别着急拿出来，放在蒸锅里焖5分钟，馒头定型后再拿出来就不会发生塌陷了。做馒头时，面粉里加一些熟黑芝麻，馒头有了芝麻的香味后就会更香，闻着味就想吃。  以后做馒头，别只知道用面粉，加点它，又香又软好吃极了，一口气连吃5个，这就是大厨伯伯教我的【黑芝麻馒头】的做法，比普通的白面馒头好吃多了，香软筋道，咬一口有浓浓的芝麻香。不用等发酵至2倍大，只要上锅前进行20分钟的醒发就行了。大厨伯伯做馒头，香软筋道，学会做法后才明白，过去馒头都蒸错了。 |
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