 凉拌豆腐丝 用料：豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；盐 做法： 1、豆腐皮洗净，切成丝，大蒜切片，香菜切段。豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分。 2、锅里放油，放入蒜片慢慢炸香，然后关火。将豆腐丝、香菜倒入。 3、调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成。  干煸花菜 食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙 做法： 1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用。将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片。 2.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用。锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用。 3.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀。下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。  【炝炒包菜】 【制作食材】包菜、干辣椒、盐、醋、味精 【方法及步骤】 1.包菜洗净，切成三角片状；干辣椒剪成小段。 2.锅上火，加油烧热，下入干辣椒段炒出香味。 3.下入包菜片，炒熟后，再加入所有调味料炒匀即可。 技巧:1.包菜宜现炒现吃，这样营养才不会丢失。 2.在烹饪包莱时，以甜面酱代替酱油，包菜就没有异味了，如在烹饪中，配上葱或韭茶、吃起来就更加清香可口。  泡椒鸡胗 材料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒； 做法 1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。 2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来。 3.锅中倒入青椒翻炒30秒，即可。 |
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