【原】和面时，别只加清水！多加10克它，面更香 更筋道，20分钟发满盆

哈大家好，这里是简食记！人间至味是家常，走遍了山南海北的我们，吃遍了人间美味，每当舌尖寡淡无味的时候，想念的还是夹着辣酱的热馒头，母亲煮的一碗白粥，或鲜辣、或咸香、热气腾腾，时刻牵动着我们回家的心……

蒸！是一个极富画面感的词汇，小时候母亲蒸馒头的情景还记忆犹新，夕阳西下，晚霞烂漫，袅袅炊烟从绿柳围裹的老屋徐徐升起，这便是家的味道！在北方，馒头是最常见的主食……看似不起眼，它却是我们整个童年的回忆！

馒头的做法不下几十种，大部分都是以发酵粉发酵，食品添加剂的加入，或多或少都会对身体有所伤害，今儿小简教您不用酵母，不用泡打粉，只需多加10克它，20分钟就能发满盆，是不是很神奇，跟着小简学起来吧……

所需食材：面粉1000克，自酿白醋30ml，白糖20克，食用碱10克，温水250克左右，啤酒200克。

制作方法，1：白糖，碱面分别用温水化开，和白醋，啤酒一起倒入面粉中，和成面团。

2：和好的面团盖保鲜膜，放置温暖地方醒发两倍大，大约差不多20分钟左右就能发酵好。

3：醒好的面团揉搓排气，搓成馒头或者花卷，二次醒发，上锅蒸18-20分钟就可以了。

白醋发酵的及秘诀：

1：我们用的是自酿白醋，做法就是酿好的米酒，放置两个月以上就会变成白醋。因为里面含有大量的活性酵母菌，所以用白醋发酵就不足为奇了。以前文章分享过米酒的做法，喜欢的可以翻阅一下。

2：用白醋发酵时，加的不要太多，不然会发酸，食用碱的加入可以中和部分酸味，会使面更筋道。

3：好的面团要“三光”，面光，手光，盆光，做到以上三点，发好的面团就不会太差。

4：和面时的水温要控制在40度左右，手指试一下不烫手就可以，啤酒无需加热。

最后总结：和面加啤酒，是经过亲身试验的，很有效！啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料制作而成，用其和面能加速面团的发酵，蒸好的馒头有淡淡的香味。和面时不要再用酵母和泡打粉了，只需10克的白醋就能发酵面团，而且更香更筋道，您get到了吗？

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