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炒菜做饭，可以说是每个家庭日常必做的事情，而且，它也代表着一种安全、健康的生活方式，然而，在实际炒菜过程中，如果疏忽了某些小细节，就有可能会给我们的身体健康埋下隐患，甚至会增加致癌的风险。 下面为大家分析日常炒菜过程中我们容易疏忽的5个小细节： 1.炸过的油反复用 为了避免浪费，很多人都会将煎炸后剩余的油重新收集起来，下一次炒菜的时候再继续用，如此反复使用炸过的油，看上去很符合我们中国人勤俭节约的传统，然而它却是有很大隐患的。 煎炸过后的油，往往会残留某些有害物质，如果这些油再继续用，持续的加热还会产生一些致癌物质，比如：苯并芘(国际认证的1类致癌物)。
建议：对于煎炸过后的油，不提倡节约精神，该倒掉还是得倒掉，此外，建议少采用煎炸的方式。 2.菜等锅冒烟才放 炒菜的时候，很多老一辈人都习惯等到锅中的油冒烟了，才把菜放进去，这样炒出来的菜才够香，而实际上现在这种做法也是存在一定的健康隐患的。 科学技术的发展，使得食用油的精炼技术越来越高，因而现在的食用油含杂质非常的少，当油冒烟的时候，此时的温度可能达到250摄氏度左右，这样的高温对于炒菜来说是不利的，它容易造成营养流失，同时还可能因为高温而产生某些致癌物质。 建议：将一根筷子放入油中，等到筷子周围有小气泡冒出，这时候放菜刚刚好。 3.错误使用油烟机 出于勤俭节约的观念，有些人在炒菜的时候，压根就不开油烟机，或者是在炒完菜之后就立马关掉油烟机，而这些做法都是不正确的。 烹饪过程，高温的状态下难免会出现一些油烟，而这些油烟当中常含有某些刺激性有害物质，这些有害物质如被人体吸入，可能会损害我们的呼吸系统，引起恶心、头晕等不适症状，此外，这些油烟也是肺癌的致病因素。
建议：炒菜时油烟机应当做到「早开晚关」，炒完菜后，让油烟机持续工作5分钟后再关掉。 4.炒菜后不刷锅接着炒
为了省事，很多人在炒菜后，没有刷锅就直接进入到下一道菜的烹饪，但实际上，看似干净的锅面却可能残留着食物残渣，在下一次的持续加热中，就可能产生致癌物质——丙烯酰胺。 建议：拒绝懒惰，炒完一道菜后，应刷完锅再继续烹饪下一道菜。 5.炒菜时放盐太多 炒菜的时候，在盐的掌握度方面，很多人都掌握不好，尤其是新手，颤抖的手一抖就可能超量，而吃太咸带来的问题可不止是升高血压这么简单，它还可能会增加我们患胃癌的风险，因为长期吃太咸，容易造成胃黏膜损伤。 建议：使用定量小勺撒盐，每天盐的摄入量不超过6g（大概一个啤酒瓶盖那么多）。 ：在家炒菜做饭，是一种卫生健康的选择方式，然而，它也潜藏着不少的致病风险，需要我们养成良好的卫生习惯，增强健康意识，及时纠正可能疏忽的小细节，这样才能保障全家人的健康。 |
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