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国庆长假的到来，亲人聚在一起吃顿饭家常便饭自然少不了的。家里的老人是个勤俭的人，自然不喜欢去饭店吃饭，觉得是浪费钱，那还是在家张罗一桌饭菜吧。菜式不多，够吃就好，同时还得兼顾老人孩子的口味，有荤有素有汤，还有点心小吃，若还能配一碟水果更是完美。看看我家国庆家宴都做了什么菜？不知有没有你喜欢的呢？一起来看看这些菜的具体做法吧！ 咸鱼百科 软烧河鱼食材：河鱼600克，生姜10克，大蒜15克，泡红椒20克，红油豆瓣酱1勺，盐1克，白胡椒粉少许，料酒5克，生抽10克，白糖3克，辣椒油5克，麻油2克，水淀粉2勺，食用油适量 做法： １、姜蒜切末，泡椒泡姜剁碎备用。2、起锅倒油，油热后放入姜蒜末，泡椒末炒香，加入豆瓣酱炒出红油色。3、加入适量高汤或是清水，煮开，加入料酒，适量盐，胡椒粉，少许白糖调味。4、放入河鱼中火炖煮，大约5~6分钟后将鱼翻面，再煮5~8分钟，一边煮一边向鱼身上浇汤汁，鱼熟后，整条鱼盛出放入盘中。5、 余下的汤汁尝下味道，加点红油，麻油，适量水淀粉勾芡煮开，浇在鱼身上即可，最后撒上葱花即可。  蒜蓉粉丝蒸虾食材：海虾300 g、粉丝1把、大蒜30 g、鲜红椒10 g、盐适量、白胡椒粉1 g、葱花5 g、生抽20 g、蚝油15 g、食用油30 g 做法：1、大蒜和辣椒分别剁末备用，粉丝放温水中泡软， 虾洗净，剪掉虾头的利剑，虾须和虾脚，开虾背去掉虾线。2、 放入盘中，加点盐、胡椒粉、料酒、姜丝和葱段腌制几分钟。3、粉丝打底放好，腌好的虾清洗一下放在粉丝上摆好。4、起锅倒油，油热后放入蒜末、辣椒末炒香， 加生抽、蚝油和少许糖调味关火。5、炒好的蒜蓉辣椒酱铺在虾上，水开入锅，大火蒸10~15分钟即可，撒上葱花就完成了。  西红柿焖排骨食材：排骨800 g、西红柿2个、葱5 g、姜15 g、料酒20 g、锦珍生抽20 g、红烧酱油5 g、白糖10 g、盐3 g、食用油15 g。 做法：1、排骨选用中排，砍成4~5厘米长的段，西红柿2个洗净切块备用。2、排骨冷水入锅，放入姜、葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫捞出冲洗干净。3、起锅倒少许油，放入排骨煎至两面微黄，放入料酒、生抽、老抽翻炒上色。4、加入开水，放入白糖，和西红柿大火煮开，转中小火焖煮30分钟。5、汤汁不多时，尝下咸淡，加少许盐调味，中火收汁即可。颜色红亮诱人，酸甜适口，我家小朋友特别爱吃。  茭白炒肉丝食材：瘦肉一块，茭白3个，青红椒各一个，料酒，胡椒粉少许，盐适量，生抽适量，淀粉，白糖少许，食用油适量 做法：１、猪肉洗净，切丝，加料酒，胡椒粉，盐，生抽和淀粉抓匀。2、茭白切片切丝，青红椒切丝。3、起锅倒油，油热后放入腌好的肉丝，滑炒变色盛出，余油放入茭白，青红椒丝炒至断生。4、最后放入炒好的肉丝翻炒均匀，加少许生抽和白糖调味关火出锅。  蚝油香菇食材：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙， 2勺清水，食用油适量 做法：1、香菇洗净切厚片，青椒去籽，切斜刀块，大蒜切末备用；2、空碗中放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用。3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。4、起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入香菇翻炒几下，倒入调好的蚝油酱油汁，焖煮3~5分钟；5、最后放入青椒翻炒断生关火装盘。  西红柿炒鸡蛋食材：番茄2个，鸡蛋3~4个，葱一根，食用油，盐，料酒，生抽，白糖，水淀粉 做法：1、番茄洗净，划上十字花刀，放入开水中焯烫2分钟捞出放凉，去发切块。2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，1勺料酒和1勺水淀粉拌匀。3、起锅倒入稍多油，放入鸡蛋液，将蛋液摊开，待表面凝固时迅速划散，出锅。4、将番茄丁入锅，翻炒出汁，加少许盐调味。5、最后将炒好的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀，加少许生抽和1小勺白糖提鲜，拌匀关火。装盘，撒点葱花即可。  西红柿菌菇汤食材：豆腐半方，西红柿2个，金针菇1把，蟹味菇一盒，生姜适量，香菜，盐，白糖，水淀粉 做法：1、豆腐切块，番茄切丁，生姜切丝，金针菇和蟹味菇切段备用。2、起油锅，放入食用油和猪油化开，放入姜丝爆香，西红柿翻炒变软，倒入清水煮开，放入蟹味菇，豆腐块煮开；3、再次煮开后放入金针菇煮开，等到开锅之后，加一点盐，生抽，胡椒粉调味；4、最后淋入一点水淀粉勾薄芡煮开，撒入香菜段即可关火。  芝麻南瓜球食材：南瓜200 g、糯米粉200 g、白糖10 g、马苏里拉芝士60 g、白芝麻60 g、玉米油300g 做法：南瓜切片，放入蒸锅中蒸15分钟取出，加少许白糖拌匀。2、慢慢加入糯米粉，揉成光滑的面团。3、搓长条，分20克一个的剂子搓圆。4、面团压扁，包入芝士碎，收口搓圆，表面沾一下水，放入芝麻中，晃动盆，均匀的沾满芝麻即可。5、奶锅倒入玉米油烧热，六成热放入芝士南瓜球，中小火炸，南瓜球飘起来后立马捞出控油，就可以吃了。 今天分享就到这里，你喜欢吗？欢迎评论区留言与我分享。如果你喜欢这篇文章，请点赞、收藏和分享。关注荷妈美食，每天都有简单易做的家常美食分享，还有更多特色美食等你哟！ |
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