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我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

2020-01-24  丁香紫芫

明天就是除夕了。辞旧迎新,热热闹闹。这是一年中最重要的团圆日,一定少不了一桌丰盛的团圆饭。我家春节菜单已经准备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,到时不慌忙!高高兴兴吃喝,开开心心过年。

酱牛肉

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】牛腱子1kg、葱、姜、八角2个、桂皮一段、香叶4片、草果2个、花椒、小茴香、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱。

【做法】

1,新鲜的牛腱子对半切开,用清水浸泡2个小时,去一去里面的血水。

2,把牛腱子凉水下锅,大火焯水。水开后再煮2分钟捞出,再用清水淘洗干净。

3,把处理好的牛腱子放入砂锅中,加入没过食材的清水。再把所用的香料酌量加入,然后再加1勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、1勺甜面酱。大火煮开,盖上锅盖小火炖40分钟。

4,40分钟后加入几块冰糖和适量盐,盖上锅盖,再煮30分钟左右。

5,关火,牛肉不要捞出,放置自然冷凉。放在汤内多泡几个小时味道更好。

6,把牛肉装进保鲜袋,放入冰箱冷藏,吃的时候切成薄片,再调个蘸汁,美味。

砂锅鱼

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】草鱼、洋葱、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、老抽、生抽、蚝油、香醋。

【做法】

1,草鱼处理干净,切成小块。加入盐、料酒、胡椒粉、葱、姜,抓拌均匀,腌制1个小时。

2,洋葱切成小块,放入砂锅中炒出鲜味。

3,把腌好的鱼块铺在洋葱上。

4,另外起锅加少许油烧热,再加入老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。然后加入适量清水大火煮开。

5,把煮开的酱料水倒入砂锅中,水量和鱼块平齐即可。大火煮开,再调小火烧20分钟左右。

6,最后加入适量盐和少许香醋调味,大火收一收汤汁即可出锅。

7,撒些香菜和辣椒点缀一下,美味即成。

红烧肉

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】五花肉、姜、香葱、白糖、盐、老抽、生抽、料酒。

【做法】

1,五花肉洗净,切成小块。

2,炒锅烧热,倒入五花肉,小火慢慢翻炒,炒出里面多余的油脂。

3,把处理好的五花肉盛出,锅底留少许底油,加入2勺白糖,小火把白糖炒成红棕色的液体。

4,把五花肉倒入锅中,快速翻炒,使糖色全部包裹在肉的表面。

5,加入适量清水,再加入姜片、葱、一点点老抽,1勺生抽、半勺料酒、1勺盐、1勺白糖,大火烧开,转小火烧40分钟左右。

6,最后挑出葱结,大火收一收汤汁,就可以关火了。

南瓜蒸排骨

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】南瓜、排骨、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒、盐

【做法】

1,排骨洗净,用清水浸泡1个小时去血水。

2,把排骨捞出沥干水分,加入盐、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、姜、葱抓拌均匀,腌制1个小时。

3,排骨腌好,把葱姜挑出不要。把南瓜块和排骨倒在一起拌匀。

4,把南瓜块和排骨装在一个深碗中,放入蒸锅,大火烧开,中小火蒸50分钟左右。

5,关火焖3分钟出锅,南瓜清甜,排骨软烂,鲜香好吃。

香烤鸡翅

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】鸡翅中、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒

【做法】

1,鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅的两面切花刀方便入味。

2,加入1勺料酒、少许盐、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适量姜片和葱段。抓匀后腌制2个小时以上。

3,烤箱180度预热10分钟。烤盘中铺上锡纸,把鸡翅摆放在烤盘中。

4,放入烤箱,上下180度烤20分钟。

5,腌鸡翅的调料不要倒掉,把姜片和葱挑出来扔掉。倒入少许蜂蜜,搅拌均匀。

6,烤10分钟,把烤箱暂停,把鸡翅拿出来,然后在鸡翅的表面刷上一层鸡翅腌料的蜂蜜水。然后放入烤箱,再继续烤10分钟,焖5分钟出炉。

糖醋里脊

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】里脊肉、面粉、淀粉、香葱、番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡蛋清。

【做法】

1,里脊肉切成长条,放入碗中,加入适量盐和一个鸡蛋清,充分搅拌均匀,静止腌制至少30分钟。

2,准备一个碗,加入一半面粉、一半玉米淀粉,再加入适量清水,调成细腻的面糊。

3,再准备一个小碗,加入4勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水,搅拌成碗汁。

4,锅内加入足量的油,烧热后把腌好的里脊肉裹上面糊一个个地放入油锅中炸至定型捞出。

5,锅内的油继续烧至7成热,把炸过的里脊肉再倒入油锅进行二次复炸,炸至表面金黄捞出。

6,接下来把刚才调好的番茄酱碗汁倒入锅中,大火不地停搅动。待酱汁变得浓稠,把炸好的里脊肉倒入锅中,大火快速翻炒,使里脊肉的表面裹满酱汁。然后就可以关火盛出了。

香煎大排

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】猪大排、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜。

【做法】

1,猪排洗净,擦干表面的水分。

2,把大排放在菜板上,用刀背敲击,使大排变得更嫩。

3,大排放入碗中,加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、葱、姜,抓拌均匀,腌制1个小时。

4,把腌好的大排先裹上一层淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后裹上面包糠。

5,煎锅内加入油,把大排放入煎锅内,小火煎至两面金黄,内部熟透即可。

6,切成条状,吃起来更方便。

蒜香茼蒿

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】茼蒿、大蒜、盐。

【做法】

1,茼蒿洗净,沥干水分后切成段。茎和叶分开放。

2,准备2~3瓣大蒜,切成蒜末。

3,热锅凉油,倒入蒜末炒出香味。

4,倒入茼蒿茎大火炒软,再倒入茼蒿叶继续大火翻炒。

5,炒至所有食材全部断生,加入适量盐调味即可。

家常豆腐

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】豆腐、木耳、青椒、红椒、豆瓣酱、盐、生抽、姜、蒜、白糖。

【做法】

1,豆腐切成三角块,煎锅内加入少许油,油热后倒入豆腐,煎至两面金黄盛出。

2,木耳提前泡发,洗净后开水下锅,焯水断生。

3,热锅凉油,加入姜末和蒜末小火炒香,再加入豆瓣酱炒出香味。

4,倒入豆腐、木耳和青红椒,翻炒均匀。然后淋入少许清水,烧一两分钟。

5,待青红椒断生,加入少许盐和白糖调味,味道调好即可出锅。

双椒炒香菇

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】香菇、杭椒、红尖椒、盐、白糖、蒜末。

【做法】

1,所有食材洗净,香菇切成片。红椒和杭椒斜刀切丝。

2,热锅凉油,倒入蒜末炒出香味。

3,倒入香菇,大火炒软。

4,倒入双椒,大火炒至断生。

5,最后加入盐调味,再加入少许白糖增加鲜味,炒匀出锅。

南瓜酒酿圆子

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【食材】南瓜150克、糯米粉100克、木薯淀粉80克、淀粉、白糖20克、酒酿350克、红枣适量

【做法】

1,南瓜去皮切成片,上锅蒸熟后压成南瓜泥。

2,倒入糯米粉和木薯粉揉成光滑的面团。

3,把面团搓成一个个小丸子。

4,锅内加入适量清水,再倒入洗净的红枣大火煮开。

5,把南瓜丸子放入锅中,大火煮开再煮3分钟,待所有的丸子漂浮起来。

6,倒入酒酿烧开。

7,淋入水淀粉勾芡,再调入适量白糖增加风味,煮开即可关火。

玉米豆沙包

我家春节菜单备好了,7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,省事了

【食材】玉米面粉200克、红豆沙200克、鸡蛋1个

【做法】

1,玉米面粉倒入大碗中,然后淋入150毫升的开水搅拌。

2,稍稍放凉后再打入1个鸡蛋,然后揉成光滑的玉米面团。

3,把面团分成大小均匀的8个小面团,再分别揉光滑。准备数量相同的红豆沙,团成圆球状。

4,把玉米面团按扁,包入豆沙馅,捏紧、滚圆。

5,把玉米豆沙团子放在蒸屉上,不需要醒面。盖上锅盖,大火烧开,继续大火蒸8分钟,关火焖1分钟即可出锅。

7荤3素,1汤1主食,除夕照着做,心里有数不慌忙!

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