今年除夕是1月21号，距离这一天越来越近了，还没有开始备年货的朋友要抓紧了，别等到马上要过年了才想起来，那时候啥都贵。除此之外，还要提前列好菜单，学一学做法，到时候露一手，给家人准备一桌丰盛的年夜饭，开开心心过新年。
2023年夜饭菜单，5个人8道菜，有热有凉还有汤，一上桌年味十足！如果你家里正好有5口人，不妨照着做，大人孩子都喜欢吃。
一、糯米蒸鸡翅
做法：
糯米加水浸泡一个晚上，泡好后沥干水分。鸡翅洗净沥干水分，再给两面划两刀装进碗内。
放入姜丝、葱段、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后放进冰箱里冷藏，腌制时间越长越入味。
腌好后裹上糯米，放进盘内摆好，入锅蒸二十分钟，蒸好后撒点葱花、小米椒碎，就可以上桌了。
二、红烧肉
做法：
先将五花肉上的猪毛弄干净，处理好后冲洗干净，切成小块，冷水入锅焯水。
焯水后用温水洗净，再沥干水分。锅内加入油、冰糖，小火炒出糖色，然后倒入肉块翻炒，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
接着倒入适量开水，放入姜片、葱段、八角，煮开后转小火，炖到肉块熟透。
最后去掉葱姜、八角，加入盐，大火收汁，最后变浓稠后关火。
三、香菇酿肉
做法：
猪肉剁成肉糜，加入姜蓉、葱末、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，朝着一个方向搅拌上劲。
香菇去掉香菇把，洗净后挤掉水分，再给香菇盖上撒一点淀粉，放入肉馅。
处理好后放进盘内摆好，全部做好了入锅蒸十五分钟。最后在另一个锅内勾薄芡，浇在菜上就可以上桌了。
四、干炸带鱼
做法：
带鱼处理干净切成小段，然后加入料酒、姜丝、葱段、胡椒粉、盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。
腌制后给盘内倒入适量面粉，再给每块带鱼裹上面粉。
锅内加油，烧热后放入带鱼，中小火炸到微黄。最后再复炸一次，炸好后摆盘，撒点熟白芝麻、辣椒面上桌。
五、口水鸡
做法：
鸡大腿清洗干净，冷水入锅焯水，煮开后捞出，再用凉水洗净。
然后重新入锅加水，放入料酒、姜片、葱段，大火煮到鸡肉熟透。煮好后放进冰水里浸泡。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜炒香，炒好后关火，倒入适量辣椒面，炸出红油。
接着把红油滤出来。空碗中放入盐、白糖、醋、生抽，搅拌均匀，入锅稍微熬一下盛出。
鸡腿剁成小块放进盘内摆好，浇上红油、料汁，放些葱姜蒜末、花椒碎即可上桌。
六、柠檬虾
做法：
虾去掉虾头、虾线，冲洗后待用。锅内倒入清水，再放入料酒、花椒粒、姜片、葱段，大火煮开。
放入大虾煮熟，捞出后用冰水浸泡，凉透后去掉虾皮，再沥干水分。
大碗中放入盐、白糖、料酒、生抽、香醋、鸡精、柠檬片、小米椒圈、姜丝，倒入虾仁、香菜碎，搅拌均匀腌制一段时间就可以上桌了。
七、凉拌鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋煮熟，凉水浸泡后剥壳。碗中放入洋葱碎、小米椒圈、蒜末、葱花、青椒碎、盐、白糖、生抽、蚝油、凉白开、熟白芝麻搅拌均匀。
鹌鹑蛋放进去，腌制半个小时以上，腌好后直接上桌，也可以捞出来拌些香菜装盘。
八、萝卜牛肉汤
做法：
牛肉切成大块，浸泡一个小时，再切成小块清洗几遍。处理好后冷水入锅焯水，将浮沫去掉，再捞出用温水洗净。
牛肉倒进炖锅，加入开水，放入姜片、葱段，煮开后转小火炖一个小时，也可以用高压锅缩短时间。
最后去掉葱段，倒入萝卜块，再继续炖二十到三十分钟，加入盐调味，出锅后撒些葱花。
以上八道菜有热有凉也有汤，五个人也能吃得美美的，开心过大年，不妨安排上。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
