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哈喽大家好，这里是简食记！有没有一种味道让您想起某一个人，一提到它就会想起家的味道！在我的印象里，青椒肉丝就是这样一道菜品，它给我的印象最深刻，是母亲赋予青椒肉丝家的味道。它和西红柿鸡蛋一样简单美味，在家里的餐桌上或多或少都有它的身影……
所需食材：长青椒，里脊肉丝，蚝油，生抽，蒜片，干辣椒，葱油，盐，白糖。 做法，1：里脊肉丝加入盐，生抽，老抽，蚝油，蛋清搅匀，再来点淀粉上浆，最后加点葱油，低温腌制30分钟。 2：青椒切成筷子粗细的长条，葱姜切末，大蒜切片，准备好待用。 3：炒锅烧热，下入肉丝滑至断生，盛出控油，待用。再用热油稍微煸炒一下！ 4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒丝煸炒，再加入蚝油，生抽调味，倒入肉丝。 5：快速翻炒均匀，沿锅边烹入少许的米醋，淋一点葱油，即可出锅装盘。
1：辣椒丝跟肉丝切得不要太细，跟筷子粗细就差不多。 2：喜欢吃辣的，可以再放点干辣椒丝，吃起来更过瘾。 3：其实很多人不知道，炒青椒肉丝烹入米醋味道更好。 4：一定要旺火快炒，这样才能锁住肉丝的水分和辣椒的味道，吃起来才会更棒。
再就是肉丝的在滑炒的时候，千万不要滑老喽，断生后要立马出锅，再用清水冲洗一下，这样吃起来更嫩滑，还不会油腻！您get到了吗？
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人们都说，最简单的菜肴是最考验人的，青椒肉丝就是这样一道菜品，做法看似简单，实则还是需要技巧的，怎么做青椒才会更翠绿？怎么做肉丝才不会柴？您别着急，小简自有妙招，只需多加1步，炒好的肉丝更嫩，青椒更绿，一起看看我是怎么做的吧……
【青椒肉丝】的做法……
简小厨有话说：
最后总结：做青椒炒肉丝时，万不可直接下锅炒，先用热油将青椒煸一下，既能让青椒更翠绿，还能去除青椒中的青草味，一定要多加这1步，很重要哦！
学会窍门，其实做菜很简单！我是简小厨，今天的文章就分享到这，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您…
