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1、香菇油菜 提前准备好一斤油菜（挑小一些的）清洗干净，，另准备七八个香菇，放入清水中浸泡二十分钟，直到香菇泡软。 锅中加入适量清水，大火烧开，下入油菜，大火焯三分钟左右，捞出放入凉水中浸泡十分钟左右，捞出摆盘。 起锅烧油，油温四成热下入葱姜蒜爆香，爆香后下入泡好的香菇，有海米的也可以放些海米，中火炒出香味 锅中加入一碗左右的清水，下入适量白糖，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，大火烧开，倒入油菜上即可。 2、西芹百合 提前准备好一斤左右的西芹，清洗干净，切成斜段，百合剥好去掉黑色部分，清洗干净放入碗中，红辣椒切块留作备用。 锅中倒入适量食用油，油温七成热下入切好的西芹和红辣椒，转大火翻炒一分半。 下入百合翻炒两分钟左右加入少许清水继续翻炒两分钟，加入适量食盐调味。 加入适量水淀粉勾芡，加入一小勺鸡精提鲜，搅拌均匀即可出锅。 3、荷塘小炒 准备木耳提前放入水中进行泡发，泡发后清洗干净，撕成小朵。百合去掉黑色部分，清洗干净，切成小块。香芹去掉叶子，清洗干净，切成小段。胡萝卜、蒜、莲藕切成片，留作备用。 锅中加入清水，大火烧开，水开后加入少许食盐和食用油，依次下入胡萝卜、木耳、莲藕、西芹、百合，大火煮两分钟左右捞出过一遍凉水，沥干水分。 起锅烧油，油温七成热下入之前切好的蒜片爆香，爆香后下入所有食材，大火翻炒三分钟，加入食盐调味，鸡精提鲜，下入适量水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。 |
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