20元买了5斤蛏子，教你不一样的做法，比爆炒的更有味，下酒下饭

学会蛏子这做法，再也不吃烧烤店的了，卫生又干净，性价比又高

蛏子，一种沿海边特别常见的贝壳类海产，在靠近海边的淡水一带人工养殖较多，也是许多人都喜欢吃的贝类海产之一，因为蛏子相比其他龙虾、鲍鱼类的海产，价格要便宜许多，也是大家都消费得起的平民海鲜。每年夏天这会，沿海城市必定都是人群，下海游玩、吃海鲜都是带孩子避暑的休闲生活方式。每次带孩子去海边玩，总少不了尝当地的海鲜，大都是以白水汆烫或椒盐做法为主。

蛏子在平时的菜市场里也能买到，这不刚凑巧碰到市场上一家海鲜摊开张营业，馈赠街坊四邻，蛏子特价，20块钱买了5斤，要在平时，大概得翻倍的价格，家庭主妇们对市场食材的走势都特别敏感，这价格赶着趁着便宜又新鲜，还不快点多买点。蛏子富含碘和硒，是老人、孩子和甲状腺功能亢进患者的保健食品。有时候光顾烧烤店大排档大家都喜欢点上一份，可是有时候却感觉海鲜不太新鲜更甚至还吃到细沙，影响口感之余还影响食欲。在家自己做海鲜，物美价廉，一次吃个过瘾。

【豆豉蒜蓉蒸蛏子】

食材：蛏子3斤，豆豉20克，独头蒜2个，料酒1勺，蒸鱼豉油2茶匙，油少许。

具体步骤：

1.蛏子，市场上有大小之分，大个的“蛏子王”售价自然要贵一些，自己在家吃的海鲜，个头适中的即可。挑蛏子类的贝壳海鲜的时候要注意，大个的蛏子自然肉质肥美，色白味道鲜，把蛏子壳上的脏东西多冲洗几遍。然后放少许盐在清水中，浸泡一会，让蛏子吐干净细沙。

2.用来做清蒸，要先让蛏子打开薄壳，所以锅中加入清水烧开后，加1勺料酒，同时把蛏子放入锅中，蛏子遇热就会开口，把开了口的蛏子捞出。

3.独头蒜和豆豉切成碎末，炒锅烧热，倒入少许油后，把切碎的豆豉和蒜末加入，小火煸炒出蒜蓉豆豉香味，加2勺蒸鱼豉油调味即可关火。

4.开了口的蛏子，平铺在盘子上，炒出香味的豆豉蒜蓉均匀的铺在蛏子肉上，放在电子蒸锅中，设定蒸制时间6分钟即可。因为电子蒸锅不用看火，而且蒸箱密封效果好，海鲜类的大约需要6分钟即可蒸熟入味。

蒸好后撒点葱花点缀一下，豆豉蒜香满屋飘香，少许蒸鱼豉油可以增鲜提味，闻着就很鲜美下饭，准备好米饭就准备开饭吧！

【小提示】：

汆烫蛏子时别汆烫太久，蛏子开口即可捞出，如果不开口的说明蛏子不够新鲜，汆烫时间久了，蛏子肉容易烫熟变老了，口感就没有那么鲜嫩，加少许料酒能去腥味。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！