口味 酸甜辣口
适用菜肴 适合烧制大虾及海鲜和肉类菜品。
用料 A料（六必居辣椒糊1.5千克，黄豆碎250克，白糖350克，蒜蓉、红椒粒75克，陈醋60克），B料（美极辣酱340克，番茄汁150克，豆瓣酱100克，辣妹子辣椒酱65克，鲜橙汁、凤球唛鱼露各50克，柠檬汁15克），圆葱末、蒜蓉各50克，五谷调和油1.5千克。
制作 1.锅内倒入五谷调和油1.3千克烧热，下入A料中火炒30分钟。2.锅内倒入剩余调和油烧热，放入圆葱末、蒜蓉炒香，加入步骤1酱料炒匀，再下入B料小火炒10分钟搅匀，盛出晾晾即可。
试做评价 这款酱汁的口味确实不错，口味酸甜辣适合大众的口味，用于煲鱼头或炒海鲜类的菜品，酱香味浓郁，但建议调和油少放一些会更好。
口味 咸鲜干香
适用菜肴 适合爆炒类或干煸海鲜类菜品。
用料 A料（葱花350克，圆葱末、蒜蓉各250克，姜末120克），B料（干巴鱼碎250克，干贝碎、海米碎各100克，金华火腿末50克），C料（虾酱100克，蚝油、味精、家乐鸡汤各50克，鸡粉30克，美极酱油25克，鸡汁15克，色拉油1千克）。
制作 锅内下入色拉油烧热，放入A料炒香，再下入B料小火炒20分钟，用C料调味，小火熬30分钟，充分炒匀即可。
试做评价 这是一款新加坡常用的酱汁，这款酱汁咸鲜干香，海鲜味道醇厚，如果加上辣椒，近似XO酱的味道，国内市场用的逐渐增多，既可以炒制菜品用，也可以做蘸料使用。
口味 咸鲜及黑胡椒味浓郁
适用菜肴 适合做焖锅大虾、焖锅鱼头、焖锅牛蛙、焖锅蟹等焖锅系列菜品。
用料 阿香婆牛肉酱1.7克，李锦记海鲜酱1.2千克，李锦记排骨酱、李锦记柱侯酱各800克，番茄汁600克，李锦记豉油鸡汁、鸡精玫瑰露酒各500克，味精300克，金桔油、玫瑰粉、黑椒粒各100克，牛油150克，色拉油400克。
制作 锅内倒入色拉油、牛油烧热，依次放入阿香婆牛肉酱、李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱、李锦记柱侯酱小火熬香，再放入剩余用料调味，小火熬5分钟，关火盛出，自然晾凉，放入保鲜冷藏柜即可。
试做评价 这款酱汁试做非常成功，做焖锅、砂锅系列菜品非常合适。
口味 豆香浓郁、鲜辣咸香微甜
适用菜肴 适用豆制品、鱼类、素菜类。
用料 黄豆酱700克，红油豆瓣300克，浓豆浆200克，香其黄豆酱、东古一品鲜酱油各50克，蜂蜜、辣鲜露30克。
制作 取黄豆酱、红油豆瓣酱放入料理机打成蓉，盛出倒入盆中，加入剩余所有用料拌匀，放入冰箱中冷藏保存。
试做评价 这款酱汁品尝后入口微辣鲜香，用料理机打好后，口感非常细腻，适用于焗金瓜、土豆类的菜肴。
口味 咸鲜回甜复合味
适用菜肴 非常适合做鱼头泡饼。
用料 A料（青红椒碎250克，干葱碎150克，陈皮碎30克），B料（海天柱侯酱400克，海天蚝油、海天海鲜酱、蜂蜜花生酱、香其酱、芝麻酱、白砂糖各200克，广合腐乳、海天黄豆酱300克，排骨酱150克，火腿汁100克，白胡椒粉、味精、鸡精各15克），菜子油200克。
制作 锅内倒入菜子油烧热，放入A料炒香，再加入B料搅拌均匀，小火熬香即可。
试做评价 这款酱汁烹制菜肴有一些局限性，不是多用汁，只适合做海鲜或者煲鱼头类的菜品。
