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全麦面包是一款无油无糖的面包，深受健身与养生爱好者的追捧，还记得自从我第一次吃过全麦面包以后就开始怀疑，这样的面包一定最好吃的一款。 全麦面包最重要的是不同于精制的白面包，它是由完整的小麦（没有麦麸和小麦胚芽的小麦面粉）制成的，从外观上看，全麦面包略呈褐色，粗糙，但具有明显的全麦香味。 材料： 全麦面包粉：380g 水：250g 酵母：5g 盐：4g， 葡萄干:40g 蔓越莓： 40g 烤熟的核桃碎：40g 无油无糖全麦果干面包的做法 1；除果干外其它原料放在一起，倒入和面机搅拌成面团。搅拌至可以拉出薄膜装即可。 2；葡萄干，蔓越莓干热水洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。 3；将面团压平，果干和核桃碎分次均匀地折叠入面团里。 4；第一次发酵。发酵至1,5- 2倍大小。面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。 5；将面团排气，平均分成四份。取其中一份，擀成椭圆形，从一边向另一边卷起，做成橄榄形。其它三份同样做法。然后摆入烤盘第二次发酵。 6；第二次发酵至面团的1，5-- 2倍大小不迅速回弹。 7；在面团表面撒粉，用锋利的小刀割口。 8；预热烤箱上火210度，下火180度，烘烤20分钟。烤面包至表面金黄为最佳。 9；晾凉切开看看，好多果干哦，口感香甜，外脆里面松软。 外脆内软，一口下去满满的坚果，蔓越莓和葡萄干嚼起来酸酸甜甜的感觉，非常符合大众的味道。 基于多年的烘焙学校的教学经验，我会不断给大家分享相关的烘焙知识，从烘焙原料、烘焙器械的选择，蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等，欢迎大家持续关注。 |
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