八爪鱼你只会爆炒？教你7种美味做法，好吃上瘾看剧休闲最佳搭档

一、泰式酱烧八爪鱼

• 材料：八爪鱼 、青椒、红椒、泰式甜辣酱、油、盐、生姜、酱油、蚝油、料酒

• 做法：

• 1、生姜拍烂，葱切段，青红椒切菱形。蚝油，酱油和甜辣酱调成酱汁。

• 2、水烧开，八爪鱼入锅，焯水打卷，捞出洗净。去掉头里的内脏，切段。青红椒用油炒至刚熟备用。

• 3、起油锅，爆香生姜，下八爪鱼翻炒，淋入料酒和酱汁。炒至汁快收干，放香葱和青红椒，炒均即可。

二、八爪鱼焖水萝卜

• 材料：八爪鱼、红皮水萝卜、熟猪油、大豆油、姜、八角、排骨酱、海鲜酱、酱油、味精、宽地瓜粉条、鲜茴香苗

• 做法：

• 1、八爪鱼处理干净，切成条；红皮水萝卜切块。全部焯水。捞出沥干。

• 2、起锅，下入熟猪油和大豆油烧热，入姜片和八角炒香，加排骨酱、海鲜酱翻炒，下入八爪鱼、萝卜块炒匀。

• 3、加酱油、味精调味，倒入高压锅，加水和宽地瓜粉条，上气压3分钟，自然收汁，鲜茴香苗点缀即可。

三、香辣八爪鱼

• 材料：八爪鱼，葱，姜，蒜，青椒，辣椒，盐，老抽，料酒，辣椒，花椒，红油豆瓣

• 做法：

• 1、八爪鱼处理干净，切半，开水煮熟，捞出切条，青椒切段。

• 2、热锅冷油，放花椒炸香，捞出弃用，放适量红油豆瓣炒出红油，下葱花姜片炒香。

• 3、放八爪鱼翻炒，加料酒，老抽和辣椒炒匀，加少量水烧开，放盐和青椒段。大火收汁，放蒜片，香油即可。

四、酱爆八爪鱼

• 材料：八爪鱼、韭菜、玉米油、盐、黄豆酱、葱、姜、蒜

• 做法：

• 1、八爪鱼撕去外皮，去内脏，眼睛，抠出牙齿，洗干净。开水焯烫，捞出控干。韭菜切段，葱姜蒜切碎。

• 2、锅烧热，加玉米油适，下葱姜蒜爆香。加黄豆酱煸炒出酱香味，下八爪鱼翻炒均匀。

• 3、加入韭菜段和盐，炒匀出锅即可。

五、拔丝八爪鱼

• 材料：八爪鱼、姜、葱、八角、桂皮、香叶、白蔻、沙茶酱、海鲜酱、料酒、蚝油、鸡精、味精、盐、白糖

• 做法：

• 1、八爪鱼处理干净，入沸水焯烫，捞出沥干。

• 2、锅入少许油，烧至四成热，倒入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和白蔻炒香，加入沙茶酱、海鲜酱炒匀。

• 3、下入八爪鱼，烹少许料酒、蚝油、鸡精、味精、盐和清水，大火烧开，小火煮10分钟。烧好的八爪鱼挤干水分，入四成热油锅，炸一下，捞出沥油。

• 4、锅留底油，倒入白糖，小火慢熬至融化、呈枣红且糖汁浓稠，倒入八爪鱼翻匀，炒匀即可。

六、八爪鱼焖豆腐

• 材料：八爪鱼、豆腐、油、盐、酱油、生姜、大蒜

• 做法：

• 1、八爪鱼清理干净，豆腐切小块，姜切丝，蒜切粒。

• 2、热锅下油，姜丝和大蒜爆香。放八爪鱼爆炒，淋米酒并和适量水烧开。加入豆腐块焖。

• 3、水将干时，加适量酱油和盐调味，撒葱花即可。

七、蒜薹八爪鱼

• 材料：八爪鱼、蒜苔、料酒、生姜、洋葱、红椒、糖、盐、生抽、醋、辣椒粉

• 做法：

• 1、八爪鱼放开水中，焯至五成熟，加料酒去腥。捞出处理干净，生姜，洋葱，红椒切丝，蒜薹切段。

• 2、油锅烧热，放入洋葱、生姜、蒜苔和红椒煸2分钟。

• 3、放入八爪鱼翻炒，加糖和盐调味，加少量水焖2分钟。加生抽，料酒，醋和撒辣椒粉，炒匀即可。