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菇炒干豆腐 食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量 做法： 1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净 2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末 3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀 4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会 5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀 6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘 木耳番茄炒蛋 材料：木耳1把、番茄2个，鸡蛋3个，油1汤匙、料酒1勺，生抽1勺、盐1勺，番茄酱2勺、鸡精少许 做法： 1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用； 2. 番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮； 3. 鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀； 4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出； 5. 炒锅里再倒入适量油烧热； 6. 放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水； 7. 木耳炒熟后，放入鸡蛋； 8. 食材熟透后，调入适量盐； 9. 调入适量鸡精； 10. 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。 拌茄子 食材：紫皮长茄子500克、小葱3棵、香菜2棵、油适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙 做法： 1.首先把茄子去蒂，洗净，从中间切开。 2.蒸锅加水烧开，把茄子放在盘子里，放到蒸锅里，大火蒸10分钟左右，蒸好的茄子端出来晾的稍凉一些。 3.在等茄子晾凉的时间，准备配料，小葱斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。 4.茄子晾凉后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的条，放在大一些的容器内，茄条不用撕的太细，撕的太细口感不好。 5.把小葱段，放在茄条上，大蒜放在葱段上，锅内加入适量油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和葱花上，这样可以减少一些葱和蒜的辣味，还能激出葱香和蒜香味。 6.把油浇好后，撒花上香菜，倒入蒸鱼豉油，加入辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，这样这道茄子的菜肴就做好了。 韭菜煎蛋 食材 韭菜一小把，蛋3个，油适量，盐适量。 做法 1、材料准备，韭菜洗净待用。 2、韭菜切成小小的段，加入鸡蛋、盐搅拌均匀。 3、入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可。 |
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