荷兰豆炒山药 材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量 做法 1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。 2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。 3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。 4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。 5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。 6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。 7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。 香辣鸭 食材:800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖 做法: 1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块 2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟, 3、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味 4、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖 5、白糖炒的起泡了,放进鸭块, 6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片 7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块,中火开始煮5-8分钟,扔进土豆、大蒜,加一点盐,再炒 8、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了 番茄鱼片汤 材料: 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油; 做法 1.草鱼治净,去掉腥线;将草鱼斜刀切成片,放进大碗里;用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用; 2.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油;锅内留底油,下葱段略煸;加入番茄翻炒;烹入料酒,加盐、鸡精调味;放入适量清汤;倒入鱼片略炖;用水淀粉勾芡后出锅即可 菇炒干豆腐 食材:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量 做法: 1 备好食材。袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵;干豆腐洗净;尖椒洗净 2 五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末 3 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀 4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会 5 汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀 6 放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘 凉拌蒜蓉茄子 食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量 做法: 1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。 2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5、将酱汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。 西红柿蒜薹炒鸡蛋 食材:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒 做法: 1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟,鸡蛋打散 2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起, 3.锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软, 4.下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀,下鸡蛋块翻炒均匀即可 |
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