小百科：娃娃菜的营养价值及食用方法

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。生长适宜温度5～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。其外叶绿色，叶球合抱，球叶有浅黄色、金黄色、白色和桔红色等品种，株型较小，适于密植，包球速度快，品质佳，定植后45~65d即可采收；抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强。

营养价值

1. 白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅。

2. 富含膳食纤维。

3. 白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

食用功效

1. 增强抵抗力：娃娃菜具有预防感冒及消除疲劳的功效。

2. 解渴利尿：娃娃菜能提升钙质吸收。

3. 通利肠胃：炖煮后的娃娃菜有助于消化，适合肠胃不佳或病患者食用。

4. 促进消化：娃娃菜促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，还能预防矽肺、乳腺癌、肠癌等疾病。
   

食用禁忌

一般人均可食用，肠炎患者忌食。

搭配禁忌

暂未发现搭配禁忌与食物相克情况。

选购与储存

应挑选个头小，叶子嫩黄，叶面平整，手感结实的为佳。

常温下购买后应拆开袋子，注意通风；不打开包装，0~5℃保存亦可。

食用方法

上汤娃娃菜

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1. 皮蛋剥去外壳，切为6瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2. 娃娃菜洗净，对半切；青红椒去蒂和籽，切成块。

3. 热锅放适量油，爆香蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4. 加入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5. 煮至娃娃菜变软，加入适量盐和鸡精调味，装盘即可。
   

干锅娃娃菜

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1. 娃娃菜手撕大片，五花肉切薄片。

2. 洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

3. 热锅放油适量，烧热后放入辣椒、花椒爆香，再放入五花肉片小火煸炒。

4. 炒到五花肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后加入料酒、酱油、白糖炒匀。

5. 下娃娃菜煸炒均匀后加入适量盐炒片刻，再加鸡精调味。装盘即可。
   

娃娃菜白玉菇鸡汤

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1. 娃娃菜洗净切条，白玉菇洗净去根。

2. 锅中放水煮开，加入鸡汤适量。

3. 放入娃娃菜，待娃娃菜发软后放入白玉菇。

4. 加入适量盐，煮开一会后撒上段。盛装即可。
   

（本文图文内容均取材于网络。）