小百科：苦瓜的效用和食用方法

苦瓜的来源

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜的营养价值

1. 清热解毒

2. 养颜嫩肤

3. 降血糖

4. 养血滋肝
   

药用：苦瓜根、藤、叶及果实：苦，寒。清热解毒，明目。用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血。

苦瓜的作用

1. 清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2. 保护机体：苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3. 抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4. 美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

食用注意事项

1. 选购时，挑选纹路密而多的，味道会更加浓厚。若表面发黄，不宜购买。

2. 一般选择疙瘩颗粒大并且饱满丰厚的苦瓜，瓜身宜直。

3. 苦瓜内容颗粒如果泛红不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

食用方法

洗净，去瓤，烹制即可食用。

苦瓜酿香蕉

做法：

1. 苦瓜切头去尾，由中间切为两段，然后用勺子将中间的瓤挖掉。

2. 锅内放适量水，需没过苦瓜，加一点盐和几滴植物油，水开后放入苦瓜焯2分钟，捞出过凉水。

3. 待苦瓜沥干表面水分，香蕉剥皮，慢慢塞入苦瓜。

4. 切片摆盘，按口味可淋上适量蜂蜜，即可食用。
   

苦瓜炒蛋

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切成细片。

2. 切好的苦瓜倒入沸水焯1分钟，捞出过凉水。

3. 干辣椒切细丝，蒜切碎，热锅入油，倒入打散的鸡蛋，划炒开。

4. 捞出鸡蛋，放入蒜末和辣椒丝爆香，倒入过水后沥干的苦瓜，翻炒均匀，加入鸡蛋，出锅前调入适量食盐，出锅装盘即可食用。

苦瓜排骨瘦肉汤

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切块；排骨切块，少量瘦肉切块。
   

2. 排骨、瘦肉加生姜放入沸水中焯5-10分钟，去血水后，捞出备用。

3. 炖锅加入苦瓜、排骨、瘦肉、姜片、蒜，炖煮2小时。

4. 然后加入适量盐。即可食用。