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木耳是我们餐桌上常见的食材，它具有储存方便，不受季节的影响的特点，一年四季都能吃到，木耳的营养丰富，特别是防治缺铁性贫血和延缓衰老，所以很多女性特别喜欢食用木耳。 我家的橱柜里常年储备干木耳，想吃的时候泡上一碗，炒鸡蛋、炒青菜、炒肉等等，不管怎么做木耳总是能带来很好的味觉体验。今天分享一个凉拌木耳的做法，非常的简单，只需十分钟左右，一盘爽脆的木耳就能出锅，非常好吃。 爽脆木耳 材料：木耳、线椒 辅料：香菜、大蒜、红辣椒、花椒 调料：食盐、生抽、香醋、香油 做法： 1.首先处理食材，木耳提前2小时用温水泡开，木耳泡软后洗去表面杂质，把较大的木耳择成小朵。 2.线椒切细段，大蒜拍碎后切细末，切好一起放入一个碗内。 3.锅内加入适量植物油，下入红辣椒和花椒，炒至花椒和辣椒变色后控油捞出。 4.把烧好的花椒油浇在蒜末上，用高油温激出香味。 5.接着在碗中加入2克食盐、3克香醋、5克生抽、3克香油，把调料搅拌均匀后备用。 6.锅内加入大量清水烧开，水开后下入木耳焯水，把木耳焯水2分钟断生后控水捞到凉白开内，过凉水木耳更爽脆。 7.木耳冷却后控干水分放入碗中，再加入准备好的料汁和香菜段，充分搅拌均匀后即可完成。 好了，我们这个凉拌爽脆木耳完成，简单易做，营养好吃，希望您能够喜欢。 小贴士：泡木耳时，夏天用凉水，其它季节用温水，这样泡木耳效果最好。要是不喜欢香菜，可以选择不放。 |
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