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白灼菜心 用料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝适量、蒜末适量、盐适量、食用油1大勺 做法 菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。 烧一锅清水、放入少量盐和几滴油、姜丝煮沸。 水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟即可。 捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。 热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上即可！ 什锦豆腐 材料：豆腐一块、香菇数朵、彩蔬丁少许（玉米、胡萝卜、青豆）、豉香辣酱 2 勺 做法 1、豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。 2、锅中热油，油 8 分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。 3、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。 4、倒入刚才煎好的豆腐块。 5、调入两勺豉香辣酱。 6、翻炒均匀即可出锅。 清炒南瓜 材料：南瓜、葱、食盐 做法 1、南瓜去皮切成片备用； 2、锅中热油，倒入葱花爆香，再倒入南瓜片翻炒； 3、加入食盐调味，再加入少量的清水闷煮一下； 4、待锅中水烧的差不多了，撒入葱花翻炒几下即可出锅。 红烧冬瓜 材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克 1备好材料 2冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感 3植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒 4炒到冬瓜的边角微黄 5调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水) 6冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花 卷心菜炒粉丝 食材： 卷心菜半个，粉丝一小把葱、姜、红辣椒适量酱油、糖、盐和植物油适量 做法： 1把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。 2卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用。 3中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。 4加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝， 5翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。 炝炒小油菜 材料:小油菜、干红辣椒、蒜、盐、鸡粉 做法: 1蒜瓣切丁备用，小油菜洗干净沥干水 2炒锅烧干倒入少量油，八成热时加入蒜末干红辣椒翻炒，颜色稍变，倒入小油菜，大火迅速翻炒至菜叶断青，撒少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅啦 蒸茄子 用料：茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量 做法 茄子洗净切条。 放蒸锅上大火蒸10分钟。 大蒜和红椒切碎，葱切花。 蒸好的茄子端出来摆盘子里。 淋上生抽。 坐锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎。 均匀的淋在茄子上即可。 糖醋藕片 用料：莲藕1节、青红椒各半个、葱、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄酱一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量 做法 莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。 青红椒切小方丁，葱切碎，蒜切片。 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。 油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。 下藕片翻炒 调好的料汁倒进锅里翻炒均匀 烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。 淋入香油关火装盘，素菜一盘。 这个菜口味酸甜，口感脆脆的，吃的是个脆所以藕不要炒太久了，炒烂了就失去了这道菜的特色了。 清炒虾仁 用料：虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量 做法 将虾用清水冲洗干净。 锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。 虾仁全部切成小段。 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。（我比较懒，超市买包杂菜都搞定了） 大葱切圈，姜切姜米。 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。 爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。 虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。 油焖青椒 材料：青椒(尖椒)，生抽，盐， 做法: 1青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。 2锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。 3翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。 4放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。 红烧土豆片 主料:土豆（马铃薯）葱、姜、蒜、青椒、红椒 配料:花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精 做法： 1将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用； 2锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味； 3将土豆片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右； 4放入葱、姜、蒜、翻炒出香味； 5倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右； 6放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。 蜜汁杏鲍菇 材料:杏鲍菇中等大小3根，糖一勺，蚝油两勺，生抽两勺 做法： 1杏鲍菇洗干净，切成厚片，表面可以根据个人喜好切点花刀。 2糖一勺，蚝油两勺，生抽两勺混合。 3锅烧热，倒入油，把杏鲍菇放入锅里，煎至表面微黄。 4倒入调味汁，烧至浓稠即可出锅。 木耳炒腐竹 食材：腐竹适量，黑木耳1小捧、香菇2个、蒜1头、葱白1段、干辣椒4个、蚝油2勺，生抽1勺，酱油1勺，五香粉半勺，香油1勺，盐适量。 做法： 1泡发腐竹和黑木耳。 2锅内适量的油，烧至六成热，将葱切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入锅中炒出香味。 3将泡好的腐竹沥水后，转大火，放入锅中快速的翻炒2分钟，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺酱油，半勺五香粉，适量的盐，加入两勺水。 4将泡发的黑木耳、香菇片倒入锅中继续翻炒2分钟。 |
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