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大家好我是食味四季，我的回答是:一碗好的馄饨应该是皮薄，大馅，汤汁浓，吃起来够味，再搭配上虾皮和些许的紫菜，这一碗馄饨全身上下都充满了一个叫好吃的基因。今天我们就从馅料，面皮的制作，馅料的调制入手为你解答怎么能包出一碗好馄饨。 食之材☞材料预制...................【馄饨皮预制】............................ 1.将200克面粉，100克清水，2克盐，1个鸡蛋混合均匀，揉成光滑的面团，裹保鲜膜饧30分钟。 2.案板上撒面粉，将面团用擀面杖擀开，擀成1毫米左右的面皮。 3.面皮上撒足面粉，用擀面杖卷起。 4.案板上撒面粉，擀面杖拖着面皮在案板上折叠成8厘米左右的宽度。 5.用刀分割成正方形，分割好的面皮挨个伸展开并撒上面粉，叠摞在一起，分割成正方形或者梯形就可以了。 ......................【馅料预制】............................ 1.大虾6只，去壳，去头，去虾线，剥出虾仁，将虾仁切成小块，放5克盐抓匀备用。 2.猪肉馅约300克加入葱姜水，料酒，沿着一个方向搅拌上劲，加5克盐，1克糖，5克生抽继续搅拌至黏稠，加入油15克搅拌均匀制成馄饨馅。 3.将馄饨馅放入馄饨中间，摆上一颗虾仁，将馄饨皮底边斜着压在顶边上。 4.再由右边斜着压在左边上，手的虎口轻轻握拢收口，将所有小馄饨逐个包好。 味之法☞馄饨煮法..................【汤底制作】................................ 碗里加少许盐，胡椒粉，生抽，滴适量香油，撒上虾皮和紫菜，冲进馄饨汤后，将煮好的馄饨放进去即可。 ..................【馄饨的煮法】............................. 1.锅中烧大量水，沸腾后下去馄饨。 2.盖好锅盖大火煮至沸腾转小火。 3.虚掩锅盖，待馄饨全部浮起，馄饨鼓起来就可以出锅了。 四之决☞秘诀叨叨叨1.关于馅料？ 答:馅料说过很多次，可以放入花椒水，也可以放入葱姜水，都是为了使馅料更有弹性，还可以去腥提鲜。不过都是均匀的撒入，记得要顺时针搅拌，这样馅料更能上劲。 2.制作皮的时候撒面粉是？ 答:制作馄饨皮，包括揉至面团的时候撒入面粉是为了防止粘连。 季之结☞馄饨的文化馄饨在南方地区，尤其是在上海一带吃的比较多，吃馄饨的画面总在画面见到，好像上海人能做一手拿手的馄饨是特别有面子的一件事，而我们这边馄饨多数出现在早餐摊上。 食味四季☞喜欢烫头的馄饨吃馄饨我喜欢吃那个滚烫劲，有的人会在里面稍微的加一些醋，但是我觉得那样就失去了馄饨本身的鲜味了，你们觉得呢？我是食味四季一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，评论，和点赞是我创造更多美食最大的动力。文章完，谢谢阅读。 首先调馅，在剁碎的肉馅中加入盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、酱油、香油搅拌均匀；如果不喜欢吃纯肉馅的话，也可放入少量的韭菜末做韭菜猪肉馅的，也可以放入适量荠菜做成荠菜猪肉馅的，或者放入虾仁做成虾仁猪肉馅的。 混沌皮做法，将面粉1000克放入适量清水搅拌，揉成面团，将面团擀成两毫米后的均匀面皮，用刀将面皮切成6-7厘米见方的正方形面皮。 包的方法；首先在角边放上馅，向上折一下，再折一下，两个角粘在一起。也可以在中间放上馅，底部涂油，向上折一下，盖住馅，再折一下，在一边涂油，两边粘在一起。 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。 首先调馅，在剁碎的肉馅中加入盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、酱油、香油搅拌均匀；如果不喜欢吃纯肉馅的话，也可放入少量的韭菜末做韭菜猪肉馅的，也可以放入适量荠菜做成荠菜猪肉馅的，或者放入虾仁做成虾仁猪肉馅的。 混沌皮做法，将面粉1000克放入适量清水搅拌，揉成面团，将面团擀成两毫米后的均匀面皮，用刀将面皮切成6-7厘米见方的正方形面皮。 包的方法；首先在角边放上馅，向上折一下，再折一下，两个角粘在一起。也可以在中间放上馅，底部涂油，向上折一下，盖住馅，再折一下，在一边涂油，两边粘在一起。 在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。 在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。 我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！  关于馄饨怎么包好吃呢？这个要看个人的喜好了，南方人和北方人的口味不一样，北方人都是自己剁馅，自己揉面擀皮，喜欢放一些羊肉、大葱等等之类的馅。 而对于我们南方人来说就比较方便了，因为不要自己揉面擀皮，因为没有那么大的地方给你去操作这些。所以都是买现成皮回来包了。 我们家人呢都喜欢吃荠菜肉和虾仁馅的馄饨，接下来给大家介绍一下我的做法美味超好吃！ 首先买肉是关键，挑新鲜的猪肉夹心最好一块，剁碎放在盘里使劲用筷子搅拌，有韧劲后放入料酒，在放一大把葱花和姜末，再放躲好荠菜，搅拌均匀，在放入很小虾仁再一次搅拌，随后就是加一些调料了。按自己的口味放就行，我呢就加一些:六月鲜少许的老抽，麻油、豆豉油，盐适量就可以了，最好带一次性手套用手抓匀这样更好。买皮也有讲究不能买太厚也不能太薄的，太厚煮不烂，太薄容易煮烂，买时最好用手感觉一下皮子适合度。这样包出来馄饨口感相当的好。 我不知道我这样说法能不能帮到大家呢， 在这珍贵时间，很高兴给大家分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。 在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。 首先调馅，在剁碎的肉馅中加入盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、酱油、香油搅拌均匀； 如果不喜欢吃纯肉馅的话，也可放入少量的韭菜末做韭菜猪肉馅的，也可以放入适量荠菜做成荠菜猪肉馅的，或者放入虾仁做成虾仁猪肉馅的。 混沌皮做法，将面粉1000克放入适量清水搅拌，揉成面团，将面团擀成两毫米后的均匀面皮，用刀将面皮切成6-7厘米见方的正方形面皮。 包的方法；首先在角边放上馅，向上折一下，再折一下，两个角粘在一起。也可以在中间放上馅，底部涂油，向上折一下，盖住馅，再折一下，在一边涂油，两边粘在一起。 在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答，都是我的真实想法与观点，同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。 我也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，望分享评论出来，共同走进这话题。 我在这里，发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，拥有身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢。 最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得关注下哦，每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。 很荣幸能回答这个问题，首先在角边放上肉馅，向上折一下，再折一下，在一个角涂上油，两个角粘在一起。 还可以在中间偏下放上肉馅，底部涂油，向上折一下，盖住肉馅，再折一下，在一边涂油，两边粘在一起。 也可以中间放肉馅，横边竖边涂油，将角折叠，一个角涂油，粘在一起。 |
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