鸡油响螺，红菇花胶，这就是爆“款”，人均1K3的中餐吃什么？

探访厦门最贵中餐厅，是种渐入佳境的感觉

会展中心酒店大堂电梯上三楼，右拐后看到“花渐开”的店匾，心里或许会有点诧异，这真是传说中目前厦门人均餐标最高的中餐厅？再拐一个弯，视线豁然开朗，宽阔的空间里梅花间竹地种有许多鲜花，和盆景，奇石，粉彩画共同构成淡雅的中式风。

餐厅有七间包厢，非常紧俏。一旦顾客时间确定，一定要早早预定，然后根据整体预算沟通确认菜单。跟日本的高端料理餐厅似的，除了可以提前确定的几道主菜，其余由厨师根据时令在市场上选料。

世上餐厅千万万，能做到这种程度的凤毛麟角。且跟我一起看看那些能让客人一掷千金的菜品吧。黑搜微软账号最大飞机将出售

三味鱼，鱼子酱，芥末味芝士搭配酥壳，嚼起来嘎吱作响，诠释了囫囵吞枣的快感。

血鳗除一根脊骨，无杂刺，肉味鲜美。酱油水煮出淡淡的自来芡，滋补妙品下饭也一流

蒜香味的小龙虾在我吃过的所有出品里，这种把蒜蓉打成泥，再搭配浓汤煨至入味的做法最棒。难得在厦门也能见到如此优秀的蒜香！

鱿鱼和猪腰，不同的材质不同的花刀，精准烹饪需得对食材有充分了解。

大香螺批大片，质地脆嫩，鲜香兼具，这样的做法似乎比福州传统大菜中的淡糟螺片更适合现代人的审美。

蚝干刨成迎光透明的薄片，喷枪微炙，自然鲜香扑鼻而来，观之可喜，嚼之有味

夏季的唵仔蟹壳薄膏糯，肉质鲜甜幼嫩，最简单的清蒸已经五味俱全

充分发涨的花胶，厚度超过1厘米，搭配淡鲍汁出品，食材和调味都可得高分，如果烹制时间再充分一点，让肥厚的花胶吃起来不显得内在薄味就完美了。

东星斑蒸豆腐。蒸鱼首重食材，其次火候，石斑鱼肉质弹性好，但也因此容易蒸老或带生，这一盘完美。

老菜脯，萝卜干，新萝卜，由水萝卜老中青三世同堂倾尽心血吐哺的鸡汤，妙不可言

当季的黄牛肝菌，质地脆，香气清，搭配脆皮青椒和五花肉片炒，真特么好吃！

鱿鱼膏拌面：轻微发酵的鱿鱼膏香浓不腥，均匀的裹挟在面条上，搭配青翠葱花，油酥葱酥满满塞入口中，甩开腮帮子大嚼，满意的气息从鼻腔喷出，爽！

花胶红菇汤：只要是喜欢吃的福建人，红菇一定不陌生。但是很多人用这种金贵的野生菌做出来的汤未必好吃。这一盆，应该是我吃过最满意的。土猪肉久炖出味后加花胶煨软煨糯，最后加红菇点缀出胭脂水，汤鲜味美，连很容易煮得老韧发木的红菇也脆爽可口。

PS:花渐开餐厅地址：厦门会展中心酒店三楼